Маслен тутманик со сирење – традиционална рецепта
Маслениот тутманик со сирење е вистинска класика во балканската кујна, омилена поради својата мека текстура, богат вкус на путер и изобилство од сирење.
Ова јадење, разлечено со раце без употреба на сукало, носи автентична домашна топлина и задоволство.
Следете ја оваа едноставна, но проверена рецепта за да создадете совршен тутманик што ќе ги воодушеви сите околу трпезата, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Потребни состојки
За тестото:
– 300 мл топло млеко
– 7 г сув квасец или 20 г свеж
– 1 супена лажица шеќер
– 1 јајце
– 80 мл масло
– 1 лажичка сол (12 г)
– 600 г брашно (по потреба)
За оформување:
– 100 г путер (омекнат)
– 300 г сирење
За премачкување:
– 1 јајце
– 1 супена лажица кисело млеко
– Сусам за посипување
– НМД
Постапка:
1. Во сад со млако млеко растворете го квасецот, додајте една супена лажица шеќер и две супени лажици брашно.
Промешајте, покријте го садот и оставете го на топло место 10 до 15 минути за да се активира мајата.
2. По активирањето, додајте го маслото, солта и јајцето, па добро измешајте. Постепено додавајте го брашното, мешајќи додека се формира меко тесто.
Префрлете го тестото на набрашнета површина и месете го додека стане мазно и еластично, околу 5 до 7 минути.
3. Ставете го тестото во намастен сад, покријте го со крпа и оставете го да ферментира на топло место 1,5 до 2 часа или додека да го удвои волуменот.
4. Откако тестото ќе стаса, поделете го на три еднакви дела и формирајте топчиња. Земете едно топче, нежно сплескајте го со раце и намачкајте го со една третина од омекнатиот путер.
Развлечете го тестото со раце во тенка кора. Врз кората рамномерно распоредете 100 г ситно сирење.
5. Повторете го процесот со второто топче тесто: намачкајте го со путер, развлечете го и поставете го врз првата кора. Потоа распоредете уште 100 г сирење.
Третото топче тесто исто така развлечете го со путер и поставете го врз втората кора. Нежно развлечете ги сите три кори заедно за да се спојат, па распоредете ги преостанатите 100 г сирење врз површината.
6. Преклопете го тестото во ролат, а потоа исечете го на 9 еднакви парчиња. Наредете ги парчињата во тркалезна тепсија (со дијаметар од 32 см, обложена со хартија за печење) во форма на цвет, со мало растојание меѓу нив.
Покријте ја тепсијата и оставете го тутманикот да стаса уште 20 минути.
7. Во помал сад изматете едно јајце со една супена лажица кисело мляко. Со оваа смеса премачкајте го тутманикот одозгора и посипете го со сусам.
8. Печете во претходно загреана рерна на 170 степени Целзиусови 35 до 38 минути или додека тутманикот добие убава златно-кафеава боја.
9. Извадете го тутманикот од рерната и оставете го кратко да се излади пред да го послужите. Уживајте во неговиот богат вкус топол или на собна температура! Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
