Има нешто посебно во мирисот на штотуку испечени домашни кроасани. Овој рецепт дава неверојатно меки и воздушести кроасани со нежна внатрешност и убаво златна коричка.
Тестото се подготвува едноставно, а посебната текстура се добива со редење на тенко развлечените слоеви и премачкување со путер.
По печењето, кроасаните се меки, мирисни и прекрасни за послужување со кафе, чај или чаша млеко.
Потребни состојки
* 800 г брашно, тип 400, плус до 100 г за посипување
* 500 мл млеко, млако
* 100 мл масло
* 1 јајце
* 1 жолчка
* 2 кесички сув квасец
* 2 лажици шеќер
* 1 рамна лажица сол
* 1 лажица оцет
* 200 г путер, омекнат
За премачкување
* 1 јајце
Постапка
Во млакото млеко ставете го сувиот квасец, шеќерот и една лажица брашно. Промешајте и оставете неколку минути квасецот да се активира.
Во поголем сад ставете го брашното и додајте ги маслото, јајцето, жолчката, солта и оцетот. Додајте го активираниот квасец со млекото и замесете мазно и еластично тесто.
Покријте го тестото и оставете го на топло место околу 45 минути, односно додека не се зголеми видливо во волумен.
Надојденото тесто поделете го на 8 еднакви делови и обликувајте топчиња. Секое топче развлечете го во круг со големина приближно колку чинија.
Првиот круг премачкајте го со омекнат путер, па врз него ставете втор круг. Повторете ја постапката со сите кругови, така што последниот круг не се премачкува.
Добиениот „куполест“ слој од тесто внимателно развлечете го со сукало во голем круг. Потоа исечете го на триаголници.
Секој триаголник завиткајте го од поширокиот кон потесниот крај, обликувајќи кроасан. Наредете ги кроасаните во плех обложен со хартија за печење, со доволно растојание меѓу нив.
Покријте ги и оставете ги да одморат уште 40 минути до еден час.
Пред печење, премачкајте ги со разматено јајце за да добијат убава, златна и сјајна коричка.
Печете во претходно загреана рерна на 200 °C, додека кроасаните убаво не поруменат.
Оставете ги кратко да се изладат, па послужете ги топли или млаки.
Совет за совршено меки кроасани
За најдобар резултат, путерот треба да биде омекнат, но не целосно растопен. Така полесно се распоредува меѓу слоевите и придонесува за убавата структура на тестото.
Кроасаните се особено вкусни свежо испечени, но можете да ги послужите и подоцна во текот на денот. Одлично одговараат со кафе, чај, млеко, домашен џем или друг намаз по желба.
Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
