Како се прави домашна оревовка: три проверени рецепти од нашите баби
Оревовка по стар домашен рецепт: ароматичен ликер од зелени ореви што со генерации се подготвува за добро варење и силен имунитет
Оревовката со децении е еден од најпознатите домашни ликери на Балканот.
Се подготвува од млади зелени ореви, најчесто кон крајот на мај и почетокот на јуни, кога плодот е мек и богат со природни состојки.
Нашите баби и дедовци ја чувале во стаклени шишиња на темно и ладно место, а речиси секоја куќа имала свој „таен“ рецепт за овој ароматичен напиток.
Освен по специфичниот вкус и темната боја, оревовката е позната и како традиционален домашен напиток кој често се консумирал по оброк, како аперитив или во мали количества во периодите на сезонски настинки и слаб апетит.
Младите зелени ореви природно содржат јод, витамин Ц, растителни масла, минерали и антиоксиданси.
Токму затоа оревовката со години е дел од народната традиција кога станува збор за домашни рецепти за добро варење, подобар апетит и општо зајакнување на организмот.
Сепак, важно е да се нагласи дека оревовката е алкохолен пијалак и не треба да се смета за лек или замена за медицинска терапија.
Лицата со здравствени проблеми, особено со штитната жлезда, желудникот или црниот дроб, задолжително треба да се консултираат со лекар пред консумирање.
Зошто се берат младите ореви?
Според старите рецепти, најдобриот период за подготовка на оревовка е кога оревите сè уште можат лесно да се пресечат со нож. Во тој период тие имаат мека средина и интензивна арома.
Многу билкари препорачуваат оревите да се собираат во првите недели од јуни. Во народните записи често се споменува дека „колку е помек плодот, толку е поароматична оревовката“.
При подготовка задолжително носете ракавици, бидејќи зелените ореви испуштаат темен природен пигмент кој силно ги бои рацете.
I РЕЦЕПТ – Оревовка со мед и зелени ореви
Потребни состојки:
* 40 млади зелени ореви
* 1 кг мед
* 1 литар домашна ракија
* по желба: 5 зрна кафе
* 1 стапче ванила
Детална постапка:
Оревите измијте ги добро и исечете ги на четвртинки. Најдобро е тоа да го правите со ракавици за да избегнете обојување на кожата.
Ставете ги во голема стаклена тегла, па додајте го медот. Прелијте со ракијата и промешајте со дрвена или пластична лажица. По желба додајте зрна кафе и ванила за побогата арома.
Теглата затворете ја и оставете ја на сончево место околу 40 денови. Повремено протресувајте за состојките подобро да се соединат.
По завршувањето на процесот, ликерот процедете го низ стерилна газа и складирајте го во стаклени шишиња.
Како се послужува?
Оревовката најчесто се служи добро изладена, со коцки мраз и тенко парче лимон.
II РЕЦЕПТ – Традиционална оревовка со шеќер
Потребни состојки:
* 40 млади зелени ореви
* 1 кг кристал шеќер
* 1–2 литри домашна комова ракија
* по желба: каранфилче, цимет, кора од лимон или портокал
Подготовка:
Оревите измијте ги и избоцкајте ги со виљушка или чепкалка, а можете и да ги исечете на помали парчиња.
Ставете ги во голема стаклена тегла и додајте го шеќерот. Наместо капак, покријте ја теглата со двојна стерилна газа.
Оставете ја на сонце околу четири седмици. За тоа време шеќерот постепено ќе се растопи, а оревите ќе пуштат темен ароматичен сок.
Потоа додајте ја ракијата, добро затворете ја теглата и оставете уште околу 40 денови на топло место, но не на директно силно сонце.
Десетина денови пред крајот можете да додајте кора од лимон, цимет или неколку каранфилчиња за дополнителен вкус.
На крај процедете и складирајте во темни стаклени шишиња.
III РЕЦЕПТ – Мирисна оревовка со ванила
Потребни состојки:
* 10 зелени оревчиња
* 1 литар комова ракија
* 350 г шеќер
* 2 ванилин шеќери
Подготовка:
Оревчињата пресечете ги на половина и ставете ги во стаклена тегла. Додајте ги шеќерот и ванилиниот шеќер, па прелијте со ракијата.
Теглата добро затворете ја и оставете ја 40 денови на сонце. Секој ден кратко протресувајте за шеќерот рамномерно да се раствори.
По зреењето, ликерот добива темна боја, богат мирис и пријатна сладок-горчлива арома.
Што содржат младите ореви?
Недозреаните ореви содржат:
* природен јод
* витамин Ц
* растителни масла
* антиоксиданси
* минерали
* белковини и аминокиселини
Поради тоа, оревите со векови се користеле во традиционалната исхрана и народната практика.
Важно предупредување
Иако оревовката традиционално се користи во мали количества, сепак станува збор за силен алкохолен напиток. Не се препорачува прекумерно консумирање.
Бремени жени, доилки, лица што земаат терапија, како и луѓе со хронични заболувања, задолжително треба да се советуваат со стручно лице пред употреба.
Овој текст има информативен и едукативен карактер и не претставува медицински совет.
Совети за совршена домашна оревовка
* Најдобри се мали и меки зелени ореви.
* Секогаш користете стаклени тегли.
* Не употребувајте метална лажица при мешање.
* Чувајте ја оревовката на темно и ладно место.
* Колку подолго стои, толку вкусот станува побогат и помек.
