🌸 Велигденска плетенка со суво овошје и јатки – мека како путер, мирисна и совршена за појадок
Оваа традиционална велигденска плетенка со богато полнење од суво овошје и јатки е вистинско уживање за сетилата.
Меката, воздушеста структура и слоевитата внатрешност ја прават идеален избор за појадок, празнична трпеза или попладневно кафе.
Рецептот е едноставен, но резултатот изгледа и и има вкус како од врвна пекарница – токму затоа е омилен меѓу љубителите на домашни печива.
Дополнително, овој рецепт е одличен пример за економично, домашно печење кое може да се спореди со купечки производи, но со подобар квалитет и контрола на состојките, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🛒 Потребни состојки:
За тестото:
• 2 јајца
• 5 полни лажици шеќер
• 400 мл топло млеко
• 7 г сув квасец
• 100 мл масло
• 650–720 г брашно (додавајте постепено)
• 1/2 лажичка сол
• 50 г мек путер
За премачкување и слоеви:
• 3 лажички мек путер
• 3 лажици шеќер
• кора од 1 портокал
За фил:
• 1 рака суво грозје
• 1 рака бадеми
• 1 рака сува брусница
• 1 рака суви кајсии
• НМД
За премачкување:
• 1 жолчка
• 1 лажица млеко
• 1 лажица масло
• мелени бадеми или сусам
👩🍳 Постапка:
1. Во длабок сад измешајте ги јајцата и шеќерот, па додајте го топлото млеко и сувиот квасец. Оставете кратко да се активира.
2. Сипете го маслото, додајте ја солта и постепено додавајте брашно, мешајќи додека да добиете меко, малку лепливо тесто.
3. Додајте го мекиот путер и месете додека тестото стане мазно и еластично. Покријте и оставете да нарасне околу 1 час на топло место.
4. Откако ќе нарасне, кратко премесете и поделете го тестото на 3 еднакви дела. Формирајте топчиња и оставете ги да одморат неколку минути.
5. Секое топче развлечете го во кора. Премачкајте со малку путер, додајте шеќер и рендана кора од портокал.
6. Врз половина од кората распоредете суво грозје, бадеми, сува брусница и сечкани суви кајсии.
7. Виткајте во ролат, затворете ги краевите и повторете со останатите две кори.
8. Исплетете плетенка од трите ролати и ставете ја во тава обложена со хартија за печење.
9. Покријте и оставете да нарасне уште 30 минути.
10. Измешајте жолчка, млеко и масло, па премачкајте ја плетенката. Посипете со бадеми или сусам.
11. Печете во загреана рерна на 190°C околу 23–25 минути, додека да добие златна боја.
12. Веднаш по печењето, премачкајте со растопен путер за дополнителен сјај и мекост. Оставете кратко да одмори пред сечење.
💡 Совети за совршен резултат:
• Користете квалитетно брашно со повисок процент на протеини за подобра структура.
• Не додавајте премногу брашно – мекото тесто дава најдобар резултат.
• Можете да комбинирате различни јатки и суво овошје според вкус.
• Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
https://youtu.be/4vKtjGz-xVo?si=gdEJ3DsRnGS-OxuO
