Мек милиброд на конци – традиционален рецепт што секогаш успева

Рецепт што се чува: милиброд што расте и се кине на влакна

🌸 Милиброд (козињак) на конци со локум – мек како памук и совршен за Велигден

Ако барате традиционален домашен милиброд (козињак) на конци, кој се кине на долги влакна и мириса на празник, ова е рецептот што вреди да го зачувате.

Тестото е богато, еластично и ароматично, а техниката на месење му дава препознатлива „кончеста“ структура – токму како од пекарница, но многу повкусно и посвежо.

Овој рецепт е идеален за Велигден, семејни појадоци и празнични трпези, а може лесно да се прилагоди со различни филови и додатоци, пишува НМД. Еве што ви е потребно:

📝 Потребни состојки:

• 1000 г брашно
• 300 мл млеко (млако)
• 300 г шеќер
• 4 јајца + 1 жолчка
• 250 мл мешавина од масло и растопена маст (во еднаков однос)
• 42 г свеж квасец
• 2 ванили
• кора од 1 лимон (рендана)
• кора од 1 портокал (рендана)
• 1/2 лажичка сол
• 1 лажица рум
• локум или суво грозје (по потреба)

👩‍🍳 Постапка:

1. Во мал дел од млакото млеко додајте го квасецот, малку брашно и прстофат шеќер. Измешајте додека да добиете ретка смеса и оставете да нарасне.

2. Во посебен сад изматете ги јајцата со шеќерот. Додајте ја ренданата кора од лимон и портокал, ванилите, румот и остатокот од млекото.

3. Брашното просејте го двапати во длабок сад. Во средината направете вдлабнатина и сипете ја јајчената смеса, активираниот квасец и околу 100 мл од маснотијата.

4. Замесете меко тесто. Месете додека да престане да се лепи за рацете.

5. Постепено додавајте ја останатата маснотија: растегнувајте го тестото, премачкувајте, преклопувајте и месете додека да се впие целосно. Повторувајте ја постапката додека да се потроши маснотијата.

6. Покријте го тестото и оставете да нарасне додека да го удвои волуменот.

7. Тестото разделете го на 3 дела (по околу 600 г). Кинете го тестото (не сечете), па секој дел поделете го на три помали.

8. Секое парче растегнете го, ставете локум, завиткајте во ролна и благо уcучете.

9. Исплетете плетенка и ставете во намастена тава. Оставете да нарасне уште еднаш.

10. Премачкајте со изматена белка и наросете влажен шеќер.

11. Печете во загреана рерна на 170°C околу 35–40 минути, додека да добие златна боја.

💡 Совети за совршен „козињак на конци“:

• Месете подолго – тоа е клучот за кончеста структура
• Тестото треба да биде меко, но не лепливо
• Користете квалитетно брашно – тоа прави голема разлика
• Долгото стасување дава подобар вкус и текстура