Сусамови лепињи без брашно – хранлив рецепт богат со протеини и калциум
Ако барате брз и хранлив рецепт без брашно и без квасец, овие лепињи од сусам се вистинско откритие.
Се подготвуваат од едноставни намирници, а резултатот е меко и ароматично тесто кое може да се пече како лепињи во тава или како леб во рерна.
Сусамот е познат како една од најхранливите семки во медитеранската и блискоисточната кујна.
Во комбинација со јајца, тој создава богат извор на протеини, здрави масти и минерали, што го прави одличен избор за појадок, лесен ручек или хранлива ужина.
Овој рецепт е особено интересен за луѓе кои избегнуваат глутен, се хранат со нискојаглехидратна исхрана, или бараат алтернативи на класичниот леб.
Зошто сусамот е толку корисен
Сусамовите семки се меѓу најбогатите природни извори на минерали. Нутриционистите често ги препорачуваат во исхраната затоа што содржат:
• калциум – важен за здравјето на коските
• магнезиум – придонесува за нормална функција на мускулите и нервниот систем
• железо – важен минерал за крвта и енергијата
• здрави незаситени масти – корисни за срцето
• растителни антиоксиданси
Кому особено му се препорачува сусам
Сусамот често се препорачува како дел од балансирана исхрана за:
• жени во менопауза – поради природната содржина на калциум и фитонутриенти
• луѓе со активен животен стил – како извор на енергија и протеини
• лица кои избегнуваат глутен
• луѓе кои сакаат природна и хранлива алтернатива на белиот леб
Според нутриционистичките препораки, ваквите намирници можат да бидат дел од разновидна исхрана која го поддржува здравјето на коските, срцето и метаболизмот.
Рецепт 1: Сусамови лепињи без брашно (во тава)
Потребни состојки
За домашна тахини паста:
• 1 чаша сусам
• 1 лажица сусамово масло
За лепињите:
• 4 лажици тахини
• 2 јајца
• 2 лажици вода
• прстофат сол
• малку сусам за посипување (по желба)
Постапка
1. Во сува тава ставете го сусамот и печете на умерена температура, мешајќи додека зрната да добијат лесна златна боја и пријатна арома.
2. Префрлете го сусамот во сад и оставете да се излади.
3. Во блендер ставете го сусамот и кратко изблендирајте додека да почне да се претвора во паста.
4. Додајте сусамово масло и продолжете со блендирање додека да се добие мазна тахини паста.
5. Во сад ставете 4 лажици тахини.
6. Додајте ги јајцата и солта.
7. Мешајте додека да се добие хомогена смеса.
8. Сипете ја водата постепено и мешајте додека смесата да стане малку поретка.
9. Загрејте нелеплива тава на умерена температура.
10. Сипете мала кутлача од смесата во средината на тавата.
11. По желба посипете малку сусам одозгора.
12. Печете околу 1–2 минути, додека рабовите да поруменат.
13. Превртете ја лепињата и печете уште околу 1 минута.
Повторете ја постапката додека да се потроши целата смеса.
Рецепт 2: Леб од сусам и јајца (во рерна)
Потребни состојки
• 120 г тахини
• 5 јајца
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажичка прашок за печиво
• 1/2 лажичка сол
По желба:
• 1–2 лажици јаворов сируп
• 1/3 чаша мешани јаткасти плодови
• 2 лажици семки од сончоглед
• 1 лажица сусам
Постапка
1. Загрејте ја рерната на 180°C.
2. Во длабок сад скршете ги јајцата и матете додека да станат лесни и пенести.
3. Додајте тахини, маслиново масло и сол.
4. Додајте прашок за печиво и мешајте околу 20–30 секунди, додека состојките да се соединат.
5. По желба додајте јаворов сируп за блага арома.
6. Додајте поголем дел од јаткастите плодови и семките и нежно измешајте.
7. Калап за леб обложете со хартија за печење и лесно премачкајте со масло.
8. Сипете ја смесата во калапот.
9. Одозгора посипете ги преостанатите јаткасти плодови и семки.
10. Печете 35–40 минути, додека лебот да добие златна боја и да стане еластичен на допир.
Оставете го лебот кратко да се излади пред сечење.
Идеи за сервирање
Овие лепињи или леб може да се послужат со:
• намаз од авокадо
• цврст јогурт (кисела павлака)
• свеж зеленчук
• сирење
• мед или тахини сос
Така се добива балансиран појадок богат со протеини и минерали. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
