Полнети тиквички на турски начин – миризлив домашен специјалитет со јогурт и лук
Ако сакате традиционален, хранлив и вкусен ручек кој потсетува на домашната медитеранска кујна, овие полнети тиквички на турски начин се одличен избор.
Сочниот фил со мелено месо, ориз, свеж магдонос и копар, комбиниран со кремаст прелив од јогурт и лук, создава совршен баланс на вкус и арома.
Овој рецепт е идеален за семеен ручек, викенд мени или лесен сезонски оброк со свежи тиквички.
Потребни состојки
За тиквичките:
* 4-5 помали тиквички
* 1 домат
За филот:
* 150 г мелено месо
* 2 помали главици кромид
* 1 поголема зелена пиперка
* малку повеќе од ½ чаша ориз
* 1 шака свеж магдонос
* 1 шака свеж копар
* 1,5 лажица доматно пире
* ½ чаша маслиново масло
* сол
* црн пипер
* крупно мелен црвен чили пипер
За течноста за готвење:
* 1 чаша вода
* ½ лажица концентрат од пиперка или домат
* 1 лажица брашно
* малку сол
За преливот од јогурт:
* 2-3 лажици цврст јогурт (кисела павлака)
* 1 чешне лук
Начин на подготовка
Подготовка на тиквичките
Измијте ги тиквичките и отсечете ги краевите. Со нож лесно застругајте ја кората за да добиете декоративни линии.
Преполовете ги и внимателно издлабете ја внатрешноста со лажичка. Оставете околу 2-3 сантиметри на дното за тиквичките да не се распаднат при готвењето.
Подготовка на филот
Во подлабок сад ставете ги ситно исечканите кромид и пиперка, меленото месо, ситно исечканите магдонос и копар, како и добро измиениот и исцеден ориз.
Додајте го доматното пире, маслиновото масло, солта, црниот пипер и чили пиперот. Сè убаво измешајте додека смесата не се соедини.
Полнење на тиквичките
Наполнете ги тиквичките со филот, но не до самиот врв бидејќи оризот ќе набабри при варењето. Наредете ги исправени во тенџере.
Доматот исечете го на покрупни парчиња и ставете по едно парче врз секоја тиквица како капаче.
Подготовка на сосот и готвење
Во сад измешајте вода, концентрат од пиперка или домат, брашно и малку сол. Матете со маталка додека смесата стане мазна. Прелијте ги тиквичките со течноста, поклопете и гответе на тивок оган околу 60 минути.
Подготовка на преливот од јогурт
Во мал сад измешајте јогурт и ситно изгмечен лук. Овој освежителен сос совршено се комбинира со топлите полнети тиквички.
Совети за совршен вкус
* За поинтензивна арома користете домашно маслиново масло и свеж копар.
* Тиквичките се уште повкусни ако кратко отстојат пред сервирање.
* Послужете ги со свежа салата, домашен леб или лесен јогурт-сос.
Сервирање
Послужете ги тиквичките цели или исечени на подебели тркала. Прелијте ги со сосот од јогурт и лук, а одозгора додајте и малку од ароматичниот црвен сос што останал во тенџерето.
