Крофните се класика која со години останува омилена во секоја домашна кујна.
Овој традиционален рецепт за пувкави крофни, инспириран од старите пекарници, овозможува сигурен резултат и во домашни услови – исклучително меки, лесни и рамномерно испржени.
Совршени се за појадок, семејна ужинка или како домашен десерт со професионален квалитет, без потреба од специјализирана опрема или индустриски додатоци, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🧾 ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ (17–18 крофни)
• 300 мл млако млеко
• 1 прстофат сол
• 100 г шеќер
• 1 јајце
• 20 г свеж квасец (или 7 г сув квасец)
• 40 г путер
• 450 г брашно
• масло за пржење
• шеќер во прав за посипување
• НМД
👩🍳 ПОСТАПКА
Во млакото млеко ставете прстофат сол, шеќер, јајце и квасец, па промешајте додека состојките убаво да се соединат.
Постепено додајте го брашното и промешајте, а потоа додајте го омекнатиот путер и замесете меко и еластично тесто.
Покријте го тестото и оставете го да ферментира 1 до 1,5 час, додека убаво да го удвои волуменот.
Потоа кратко премесете го, повторно покријте го и оставете да одмори 5–6 минути.
Развлечете го тестото во кора со дебелина од околу 1 см. Со калап за крофни (околу 8 см) вадете кругови, покријте ги и оставете ги да одморат 20–30 минути.
Во тенџере загрејте масло на умерена температура. Спуштајте ги крофните внимателно и пржете ги додека да заруменат од долната страна, па превртете ги и пржете уште малку додека рамномерно да заруменат и од другата страна.
Вадете ги врз хартиена салветка и, по желба, посипете ги со шеќер во прав.
💡 КОРИСНИ СОВЕТИ
• За стабилна температура при пржење, користете тенџере со подебело дно, какво што се користи и во професионални пекарници.
• Квалитетното брашно и путер директно влијаат на структурата и мекоста на крофните.
• Крофните најдобро се консумираат свежи, но може кратко да се загреат во рерна на ниска температура без да ја изгубат пувкавоста. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
