🥧 Домашен турски бурек со месо што се изеде за 10 минути – тенки рачно тегнати кори и сочен фил
Ако барате совршен рецепт за домашен турски бурек (пита од месо) со рачно тегнати кори кои се развлекуваат речиси проѕирно, ова е вистинскиот избор.
Тестото е еластично, меко и лесно за работа, а филот сочен и ароматичен. Резултатот? Крцкава златна кора однадвор и богата, сочна внатрешност – бурек што буквално се изеде за 10 минути.
Овој рецепт е идеален и за семеен ручек, и за викенд појадок, но и како дел од празнична трпеза.
Дополнително, може да се адаптира со различни филови – сирење, спанаќ, ситно сечкан компир или дури слатка варијанта со овошје, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
📝 Потребни состојки
За тесто:
• 700 г брашно
• 400–450 мл вода
• 1 лажичка сол
• 50–80 мл масло (за премачкување)
(По желба може да користите растопен путер за побогат вкус.)
За фил со месо:
• 500 г мелено месо
• 400–500 г ситно сечкан кромид
• 1 лажичка сол (или по вкус)
• 1 лажичка црвен пипер
• ½ лажичка црн пипер
• 1 лажичка мелен буковец (по желба)
• 2 лажици масло
• зачини по вкус
• НМД
За премачкување:
• 1 јајце
👩🍳 Постапка
1️⃣ Подготовка на тестото
Во длабок сад ставете го брашното и додајте ја солта. Промешајте. Сипете половина од водата и измешајте со лажица, па постепено додајте ја останатата вода.
Замесете меко и еластично тесто. Месете 5–6 минути додека да добиете мазна структура. Покријте и оставете да одмори 15–20 минути додека да се релаксира глутенот.
2️⃣ Обликување топчиња
Тестото поделете го на 6 еднакви делови. Формирајте мазни топчиња. Покријте ги и оставете повторно да одморат 15–20 минути.
3️⃣ Формирање мали кори
Секое топче развлечете го во мала кора со големина на чинија. Редете ги корите врз намастена чинија, секоја премачкајте ја со масло. Покријте и оставете да одморат 30 минути.
Овој чекор е клучен – тестото станува исклучително еластично и лесно се тегне.
4️⃣ Подготовка на филот
Во сад ставете го меленото месо. Додајте ситно сечкан кромид, сол, црвен пипер, црн пипер и зачини. Сипете 2 лажици масло и измешајте темелно.
(Месото не се пржи однапред – така филот останува сочен при печење.)
5️⃣ Тегнење на корите
Ставете една кора на работна површина.
Полека развлекувајте со раце од средината кон краевите додека да добиете тенка, речиси проѕирна кора.
Премачкајте со малку масло.
На едниот крај ставете дел од филот.
Свитајте во ролничка, благо затворајќи ги краевите.
6️⃣ Печење
Редете ги ролничките во плех обложен со хартија за печење.
Премачкајте со изматено јајце.
Печете во претходно загреана рерна на 200°C околу 30–35 минути, додека да добијат златно-кафена боја.
💡 Варијации на фил
• сирење
• спанаќ
• ситно сечкан компир
• мешан зеленчук
• слатка варијанта со јаболка или вишни
Постапката можете да ја погледнете во видео прилогот ОВДЕ:
