РАВАНИЈА ТОПЕНИК – Старински сочен гриз колач со ореви, економичен, вкусен, се топи во уста…
„Храната е повеќе од само вкус; таа е приказна за традицијата, љубовта и заедништвото.“
Раванијата, позната и како Топеник во некои краишта, е десерт што со децении ги краси трпезите на Балканот.
Овој сочен колач од гриз со ореви и сладок шербет е едноставен за подготовка, а сепак носи богат вкус и топлина на домот, пишува НМД.
Во традицијата, раванијата често се поврзува со семејни собири, празници и моменти на споделување.
Нејзината симболика лежи во едноставноста и изобилството – со малку состојки се создава нешто што ги радува сите. Овој рецепт е лесен, економичен и идеален за секоја прилика.
Потребни состојки:
За темниот дел:
– 5 јајца
– 5 лажици шеќер
– 2,5 лажици брашно
– 2,5 лажици гриз
– 100 г мелени ореви
– 2 лажици какао во прав
За жолтиот дел:
– 5 јајца
– 5 лажици шеќер
– 2,5 лажици брашно
– 2,5 лажици гриз
За сируп (шербет):
– 600 г шеќер
– 1 кесичка ванилин шеќер
– 700 мл вода
– 2 кругчиња лимон
За декорација:
– Мелени ореви (по желба)
– НМД
Постапка:
1. Подготовка на темниот дел: Во сад изматете 5 јајца со 5 лажици шеќер додека смесата стане пенеста. Додајте 2,5 лажици брашно, 2,5 лажици гриз, 100 г мелени ореви и 2 лажици какао во прав. Мешајте додека смесата се изедначи.
Истурете ја смесата во намастен или обложен плех и печете ја во загреана рерна на 180°C околу 10 минути. За тоа време подгответе го жолтиот дел.
2. Подготовка на жолтиот дел: Во друг сад изматете 5 јајца со 5 лажици шеќер до пенеста смеса. Додајте 2,5 лажици брашно и 2,5 лажици гриз, па добро измешајте.
Истурете ја оваа смеса врз испечениот темен дел во плехот. Печете го целиот колач уште 25 минути на 180°C додека да добие убава златна боја. Оставете го да се излади.
3. Подготовка на сирупот (шербет): Во тенџере ставете 600 г шеќер, 700 мл вода и 1 кесичка ванилин шеќер. Додајте 2 крукчиња лимон за свежина.
Гответе на средна температура додека шеќерот се растопи и смесата да почне лесно да врие (околу 5-7 минути). Оставете го шербетот малку да се излади, но не целосно.
4. Финализирање: Прелијте го топлиот (не врел) шербет врз изладениот колач, рамномерно распоредувајќи го. По желба, посипете го колачот со мелени ореви за дополнителен вкус и украс.
Оставете го колачот да отстои неколку часа (најдобро преку ноќ) за да го впие шербетот и да стане сочен.
Исечете го колачот на коцки или ромбови и уживајте во овој традиционален десерт со чаша чај или кафе.
Оваа раванија е совршена за оние денови кога сакате да подготвите нешто брзо, вкусно и со душа.
Традицијата вели дека колачот е уште повкусен следниот ден, кога целосно ќе се соедини со шербетот. На здравје! Деталите од постапката погледнете ги во видео прилогот ОВДЕ:
https://youtu.be/0sAtBg8svrQ?si=fnI_jllLTcfvDtZ3
