Ако сакате десерти со јаболка, ореви и мирис на цимет, овој превртен баклава-колач вреди да го пробате. Се подготвува без развлекување кори, а четирите слоја се редат директно во еден сад и се печат заедно.
На дното се создава ароматичен слој од ореви, путер, шеќер и мед, над него е сочниот фил од јаболка, а мекото тесто одозгора по печењето се претвора во прекрасна карамелизирана коричка. На крајот колачот се превртува и се прелева со лесен лимонов прелив.
Резултатот е сочен домашен колач со јаболка, ореви и пријатна арома на цимет и лимон – едноставен десерт кој одлично се послужува со кафе или чај.
Потребни состојки
За првиот слој:
30 г путер
2½ лажици шеќер
50 г мелени ореви
1 лажица мед
За филот со јаболка:
800 г јаболка
50 г мелени ореви
60 г гриз
2½ лажици шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
1 лажичка цимет
рендана кора од 1 лимон
За тестото:
2 јајца
100 г шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
100 мл масло
180 мл јогурт
160 г гриз
180 г брашно
1 прашок за печиво
1 прстофат сол
За лесниот прелив:
100 мл вода
2 лажици шеќер
сок од 1 лимон
Постапка
За подготовка користете правоаголен сад за печење со димензии околу 20 × 30 см. Обложете го со хартија за печење, за колачот полесно да се преврти по печењето.
1. Подгответе го првиот слој
Растопете го путерот и додека е топол сипете го во садот за печење. Додајте го шеќерот и медот, па промешајте.
Додајте ги мелените ореви и измешајте додека состојките убаво не се соединат. Смесата рамномерно распоредете ја по дното на садот.
Овој слој за време на печењето ќе се карамелизира и ќе стане ароматична оревеста коричка.
2. Подгответе ги јаболката
Излупете ги јаболката и изрендајте ги. Оставете ги околу 10 минути за да видите колку течност ќе испуштат.
Ако имаат премногу течност, лесно исцедете ги, но не целосно – филот треба да остане сочен.
Додајте ги мелените ореви, гризот, шеќерот, ванилиниот шеќер, циметот и ренданата лимонова кора. Измешајте добро и оставете ја смесата настрана.
Гризот ќе ја впие вишокот течност од јаболката и ќе помогне филот да има убава компактна структура по печењето.
3. Подгответе го тестото
Во сад ставете ги јајцата, шеќерот и ванилиниот шеќер. Изматете кратко, па додајте ги маслото и јогуртот.
Постепено додајте ги гризот, брашното, прашокот за печиво и прстофат сол. Измешајте со жица или шпатула додека да добиете густа, но мазна смеса.
Не е потребно долго мешање – доволно е сите состојки убаво да се соединат.
4. Наредете ги слоевите
Половина од тестото распоредете ја врз првиот слој со ореви. Обидете се да го распоредите внимателно и рамномерно.
Врз тестото ставете го филот од јаболка и распоредете го по целата површина.
На крајот нанесете го преостанатото тесто. Работете внимателно со шпатула за слоевите да останат одделени.
Така ќе добиете четири убаво распоредени слоеви кои заедно ќе се испечат во еден сочен домашен десерт.
5. Печете
Загрејте ја рерната на 180 °C.
Печете околу 40 минути, односно додека колачот убаво не порумени.
Кога ќе добие златна боја, исклучете ја рерната и оставете го колачот уште 2–3 минути.
Извадете го и оставете го кратко да се излади – доволно за да може безбедно да се преврти.
6. Превртете го колачот
Ставете голема чинија или рамна подлога врз садот и внимателно превртете го колачот.
Благодарение на хартијата за печење, би требало лесно да се одвои од садот, а карамелизираниот слој со ореви сега ќе биде одозгора.
7. Подгответе го преливот
Во мало тенџере ставете ги водата, шеќерот и сокот од лимон.
Загревајте 2–3 минути, односно додека шеќерот да се растопи и течноста да зоврие.
Со вилушка или дрвено стапче направете неколку мали отвори на површината на колачот, па постепено прелејте го со топлиот лимонов прелив.
Оставете го колачот да се излади и да ја впие течноста.
Колку повеќе се лади, толку полесно се сече и се добиваат поубави парчиња.
Совет
Ако јаболката испуштат многу течност, задолжително лесно исцедете ги пред да ги измешате со останатите состојки. Ако се само малку сочни, нема потреба целосно да ги цедите.
За поизразена текстура, дел од мелените ореви може да се заменат со ситно сечкани ореви.
Колачот најубаво се сече откако ќе се излади. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
