Намирница што заситува за време на пост, а се подготвува за 15 минути – богата со протеини, без глутен и совршена и за солени и за слатки рецепти.
Во време на пост на вода, кога изборот на намирници е ограничен, постои една хранлива алтернатива која лесно заситува, не содржи глутен и може да се приготви на десетици начини – од солена салата до слатка каша за појадок.
Нејзината најголема предност? Ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини, што ретко се среќава кај растителна храна.
Станува збор за Киноа – псевдожитарка со потекло од Јужна Америка, која со години се смета за „нутритивна супер-храна“.
Зошто е одличен избор за пост на вода?
Нутриционистите често истакнуваат дека киноата е „комплетен протеин од растително потекло“. Таа е природно без глутен, богата со растителни влакна, железо, магнезиум и витамини од Б-комплексот.
Клучни придобивки:
• ✔ Комплетен извор на протеини
• ✔ Погодна за лица чувствителни на глутен
• ✔ Поддржува чувство на ситост
• ✔ Содржи магнезиум и железо
• ✔ Лесно сварлива
Постојат бела, црвена и црна варијанта. Белата има најблаг вкус и најбрзо се вари, црвената е поцврста, а црната има поинтензивна арома.
Како правилно да се подготви?
Пред готвење, задолжително исплакнете ја под ладна вода 2–3 пати за да се отстрани природниот горчлив слој (сапонин).
Основен однос:
1 шолја киноа : 2 шолји вода
Ставете ја во тенџере, додајте вода и малку сол, оставете да зоврие, па намалете ја температурата и гответе 12–15 минути додека да ја впие течноста. Потоа оставете ја поклопена уште 5 минути и промешајте со виљушка за да стане растресита.
Брз солен рецепт (посно на вода)
Салата со печен зеленчук
Сварете ја киноата според основниот рецепт. Во меѓувреме, сварете брокула, морков и пиперка на пареа. Додајте ги во киноата, сипете свеж сок од лимон и посолете по вкус.
По желба, додајте и варен наут за дополнителен протеински баланс.
Брз сладок рецепт (посно на вода)
Топла каша за појадок
Сварете ја киноата во вода. Додајте малку цимет, ситно сечкани ореви и зрна калинка. За поблага варијанта, може да се додаде испасирана банана или малку мед.
Овој оброк обезбедува долготрајна енергија и стабилно ниво на шеќер во крвта.
Интересни факти што малкумина ги знаат
• Во Андите се одгледува повеќе од 5.000 години.
• Не припаѓа на вистинските житарки, туку на групата семиња.
• Содржи повеќе протеини од оризот.
• Има низок гликемиски индекс.
Практични совети
• Чувајте ја на суво и темно место, во добро затворен сад.
• Може да ја сварите однапред и да ја користите 2–3 дена во различни комбинации.
• Одлична е и како замена за ориз во супи и варива.
Заклучок
Кога станува збор за здрава посна исхрана, оваа намирница нуди одличен баланс меѓу хранлива вредност и разновидност.
Нејзиниот неутрален вкус ја прави идеална и за солени и за слатки јадења, што е особено важно за време на подолги пости кога креативноста во кујната е клучна, пишува НМД.
