РУСКИ КАПИ (ШУБАРИ) – Рецепт и фотографија на Драгица Марковиќ.
Руските капи, познати и како шубари, се елегантен и вкусен десерт кој со својата кремаста текстура и богат вкус на чоколада и кокос ги освојува срцата на сите љубители на слатки.
Овој рецепт комбинира мека кора, нежен фил и декоративен финиш, создавајќи вистинско уметничко дело за вашата трпеза.
Совршени за свечени пригоди или едноставно за уживање во слатките моменти, руските капи се лесни за подготовка, а резултатот е импресивен, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ
За филот:
– 1 литар млеко
– 200 г шеќер
– 2 кесички ванилин шеќер
– 160 г густин
– 100 г бела чоколада
– 250 г маргарин
За кората:
– 6 јајца
– 300 г шеќер
– 6 лажици вода
– 2 лажици какао во прав
– 200 г брашно
– 1 кесичка прашок за печиво
За декорација:
– 100 г кокосово брашно
– 150 г чоколада (за топење)
– 4–5 лажици масло
– НМД
ПОСТАПКА
Подготовка на филот:
1. Во 200 мл млеко разматете го густинот додека да се добие хомогена смеса без грутки.
2. Останатото млеко (800 мл) ставете го во тенџере заедно со шеќерот и ванилиниот шеќер. Загревајте на средна температура додека млекото започне да врие.
3. Во провриеното млеко, постепено додајте ја смесата со густин, мешајќи постојано за да се избегнат грутки. Гответе додека филот да се згусне.
4. Тргнете го тенџерето од оган, додајте ја белата чоколада и мешајте додека целосно да се растопи и соедини со филот.
5. Оставете го филот да се излади на собна температура.
6. Во изладениот фил додајте го маргаринот (на собна температура) и миксирајте со миксер додека да се добие мазен и кремаст фил.
Подготовка на кората:
1. Одвојте ги белките од жолчките.
2. Со миксер, изматете ги белките во цврст снег.
3. Во посебен сад, изматете ги жолчките со шеќерот додека смесата да побеле и стане пенеста. Додајте ја водата и продолжете со мешање.
4. Во смесата со жолчки додајте ги сувите состојки: брашното, какаото и прашокот за печиво. Измешајте внимателно за да се соедини.
5. Со шпатула, постепено додајте го снегот од белки во смесата со жолчки, мешајќи нежно за да остане смесата воздушна.
6. Плех со димензии 40×30 см обложете го со хартија за печење. Истурете ја смесата рамномерно во плехот.
7. Печете во загреана рерна на 200°C околу 10 минути или додека кората да добие златеста боја. Проверете со чепкалка дали е печена.
8. Оставете ја кората да се излади.
Формирање на руските капи:
1. Од изладената кора, со тркалезна модла или чаша, исечете кругови во големина по ваша желба.
2. Секој круг премачкајте го со фил однатре и однадвор, формирајќи купола.
3. Валкајте ги филованите капи во кокосово брашно за да бидат целосно обложени.
Декорација:
1. Растопете ја чоколадата на пареа или во микробранова печка, заедно со 4–5 лажици масло, за да добиете мазна глазура.
2. Со лажица или преливајќи, нанесете ја растопената чоколада врз врвот на секоја капа.
3. Оставете ги руските капи во фрижидер да се изладат и чоколадата да се стегне.
Сервирање:
Послужете ги руските капи добро изладени, заедно со шолја кафе или чај, и уживајте во нивниот неодолив вкус!
Совет: За уште поинтензивен вкус, можете да додадете неколку капки рум или ликер во филот. Декорацијата може да ја збогатите со ситно сецкани лешници или бадеми.
Постапката можете да ја погледнете ОВДЕ:
https://www.instagram.com/p/DGfqyLNsiBB/?igsh=MTJsNm5tdGczZTB0NQ%3D%3D
