Рецепт за памучни погачици со совршено ферментирано тесто
Овој рецепт за памучни погачици открива тајна за совршена ферментација на тестото, која резултира со меки, воздушни и неверојатно вкусни погачици.
Следете ги чекорите и уживајте во резултатот што ќе ве воодушеви, баш како во најдобрите пекарници, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Потребни состојки
За предферментација:
– 500 мл вода
– 10 г сув квасец
– 3 супени лажици шеќер
– 350-400 г брашно
За тесто:
– 200 мл млеко
– 450 г брашно
– 100 г путер
– Целото предферментирано тесто
– 1 кафена лажица сол
За обликување на тестото:
– 2 супени лажици масло
За полнење:
– Кашкавал
– НМД
За премачкување:
– 1 жолчка од јајце
– 1 супена лажица млеко
Постапка
1. Подготовка на предферментацијата: Во сад измешајте 500 мл вода, 10 г сув квасец и 3 супени лажици шеќер. Мешајте додека квасецот целосно се раствори.
Додајте 350-400 г брашно и 1 кафена лажица сол, па измешајте до добивање мазна смеса. Оставете го ова течно тесто да ферментира 1 час на топло место.
2. Ослободување на гасовите: По ферментацијата, нежно промешајте го тестото за да се ослободат насобраните гасови.
3. Подготовка на главното тесто: Во чист сад додајте 200 мл млеко, 450 г брашно, 100 г путер и целото предферментирано тесто. Месете ја смесата околу 5 минути со миксер со наставка за тесто или рачно, доколку немате миксер, додека да се добие хомогено тесто.
4. Додавање масло: Додајте 2 супени лажици масло во тестото и нежно промешајте. Оставете го тестото да отстои 10 минути. Во овој период тестото ќе стане еластично, мазно и меко.
5. Обликување: Префрлете го тестото на работна површина. Тестото треба да биде еластично и да може да се развлече без да се скине.
Развлечете го во правоаголна форма, преклопете ги краевите како што е прикажано во видеото, а потоа исечете го на ленти со дебелина од околу 4 прсти. Секоја лента пресечете ја на половина.
6. Полнење: Во секое парче тесто ставете долгнавесто парче кашкавал. Лесно развлечете го тестото и завиткајте го околу филот, формирајќи погачици.
7. Поставување на плех: Наредете ги погачиците на плех обложен со хартија за печење. Оставете ги да отстојат 5 минути, при што тестото дополнително ќе нарасне.
8. Премачкување: Измешајте 1 жолчка од јајце со 1 супена лажица млеко и премачкајте ги погачиците за да добијат златна боја при печењето.
9. Печење: Печете во загреана рерна на 180°C додека погачиците добијат златнокафеава боја, околу 20-25 минути.
10. Сервирање: Откако ќе се испечат, погачиците се меки, воздушни и лесно се одвојуваат една од друга. Послужете ги топли или ладни, по желба.
Овој метод на ферментација гарантира совршено тесто, кое е тајната на пекарниците за памучни погачици. Пробајте го и уживајте во резултатот! Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
