Домашно слатко од јагоди (од само 3 состојки) за 10 минути: Најдобриот рецепт и професионална техника
„Јагодата е кралица на овошјето, не само поради вкусот, туку и поради нејзината нежност“, забележал францускиот ботаничар Жан-Батист де Ламарк.
Ова црвено богатство, кое потекнува од дивите шуми на Европа и Америка, денес е неизоставен дел од кулинарските традиции ширум светот.
Интересен факт е дека јагодите се единственото овошје чии семиња се наоѓаат на надворешната страна – во просек околу 200 по плод!
Кога станува збор за слаткото од јагоди, неговата подготовка е уметност сама по себе: кратка, прецизна и со цел да се зачува свежината на овошјето.
Овој рецепт, осмислен со само три состојки, ви нуди едноставен, но проверен начин да создадете врвно домашно слатко за само 10 минути активно готвење, со техника што гарантира совршен резултат.
Нежното овошје како јагодите бара брза и внимателна обработка поради неговата подложност на расипување, пишува НМД.
Следното упатство е осмислено да ви помогне ефикасно да го подготвите овошјето, задржувајќи го неговото свежо и цврсто својство до самиот процес на готвење.
Потребни состојки:
– 1 кг зрели јагоди
– 1,2 кг шеќер
– 1 лимонтус (лимонска киселина)
Постапка:
1. Подготовка на јагодите: Измијте ги јагодите под млаз ладна вода, а потоа потопете ги кратко во сад со вода во која претходно сте раствориле еден лимонтус.
Оваа кисела бања го зачувува интегритетот на овошјето. Исцедете ги добро и наредете ги во тенџере во слоеви: еден слој јагоди, па еден слој шеќер.
Покријте го тенџерето и оставете го да отстои на ладно место неколку часа, идеално преку ноќ, за да се ослободи природниот сок.
2. Готвење: Ставете го тенџерето на умерен оган. За време на варењето, внимателно отстранувајте ја пената што се создава на површината.
Кога слаткото ќе почне да добива густина, прекријте го тенџерето со чиста, влажна кујнска крпа и оставете го да се излади. По ладењето, префрлете го слаткото во стерилизирани тегли.
Професионална техника за подготовка:
За оптимални резултати, работете со јагодите килограм по килограм. Првиот килограм потопете го кратко во ладна вода додека го чистите вториот. Избирајте само здрави, цели плодови без оштетувања.
– Чекор 1: Првиот килограм измијте го под млаз вода, плод по плод, и оставете го кратко во цедалка. Во меѓувреме, вториот килограм потопете го во чиста ладна вода.
– Чекор 2: Отстранете ги петелките од првиот килограм и ставете ги јагодите во вода со лимонтус. Додека го правите ова, вториот килограм измијте го и исцедете го.
– Чекор 3: Исцедете го првиот килограм од киселата вода и наредете го во тенџерето со шеќер. Повторете ја постапката за секој следен килограм.
Оваа техника овозможува брза и ефикасна работа, при што јагодите остануваат темелно измиени и подготвени за варење без губење на квалитетот.
Алтернативен метод со шербет:
Доколку претпочитате слатко со подефинрана текстура, подгответе шербет: во тенџере ставете 800 г шеќер и 200 мл вода, па гответе на среден оган додека шеќерот целосно да се растопи.
Додајте сок од половина лимон за дополнителна свежина. Кога шербетот е готов, внесете 800 г исчистени јагоди.
Повремено протресувајте го тенџерето (избегнувајте мешање со лажица) за да не се оштети овошјето. Слаткото е готово кога на површината ќе се појават густи, бели меури.
Соберете ја пената, покријте со влажна крпа и оставете да се излади пред да го складирате во тегли.
Напомена:
Слаткото подготвено на овој начин има рок на траење од 2 до 3 години, доколку се чува во стерилизирани тегли на ладно и темно место.
Овој рецепт не само што го зачувува автентичниот вкус на јагодите, туку и ја истакнува нивната природна арома, правејќи го идеален додаток за вашите десерти или утрински оброци.
