Три генерации израснаа со овој колач: Руска пита (Лондонери)

Руска пита, позната и како Лондонери или Дамин каприц, е еден од оние старински домашни колачи што со децении се подготвуваат во македонските и балканските кујни.

Мирисот на печени ореви, слојот од домашен џем од кајсии и лесната, сува кора од белки создаваат препознатлива текстура – крцкава одозгора, мека однатре.

Овој традиционален рецепт е идеален за празници, гости, семејни собири или како десерт со кафе. Подолу следува детален рецепт, со прецизни насоки за совршен резултат, пишува НМД. Еве што ви е потребно:

🍰 Руска пита (Лондонери) – старински домашен колач со ореви и џем

🧺 Потребни состојки

Прва кора:
• 150 г путер (растопен)
• 150 г шеќер
• 5 жолчки
• 200 мл млеко
• 200 г мазно брашно
• 1 прашок за печиво

За премачкување:
• 10 полни лажици домашен џем од кајсии

Горен слој:
• 5 белки
• 150 г шеќер
• 150 г мелени ореви
• 50 г ситно рендана чоколада

👩‍🍳 Постапка

1. Во длабок сад изматете ги жолчките со шеќерот додека да добиете светла и пенеста смеса.

2. Сипете го растопениот путер и млекото, па кратко измешајте.

3. Додајте го брашното измешано со прашокот за печиво и соединете додека да добиете мазна смеса без грутчиња.

4. Сипете ја смесата во плех (20×30 см) обложен со хартија за печење.

5. Печете во претходно загреана рерна на 200°C околу 15 минути, додека да биде полупечена.

6. Извадете ја кората и рамномерно премачкајте со џем од кајсии.

7. Во чист сад изматете ги белките со шеќерот додека да добиете цврст, сјаен снег.

8. Додајте ги мелените ореви и ренданата чоколада и внимателно измешајте со лажица.

9. Распоредете ја смесата врз слојот од џем.

10. Вратете го колачот во рерна и печете на 150°C од 45 до 60 минути, додека да се исуши горниот слој и да добие лесна златна боја.

Оставете целосно да се излади пред сечење за да добиете уредни парчиња со јасни слоеви.

💡 Професионален совет

За најдобар вкус користете квалитетен домашен џем и свежо мелени ореви. Печењето на пониска температура овозможува белките рамномерно да се исушат без да потемнат.

Доколку користите модерна вградлива рерна со вентилатор или програма за рамномерно сушење, времето може минимално да варира – затоа следете ја текстурата.

Постапката можете да ја погледнете во видео прилогот ОВДЕ:

Зошто овој колач повторно станува популарен?

Старинските рецепти како Руска пита повторно се пребаруваат на Google, особено во периоди на празници и семејни собири. Корисниците сѐ почесто бараат:

домашен колач со ореви, старински рецепти, лондонери рецепт, руска пита со џем, традиционален десерт со белки, колач за гости, економичен празничен колач.