Домашен велигденски козињак што се кине на конци – ќе го правите секоја година
Мирисот на домашен козињак е еден од најубавите симболи на Велигден.
Овој традиционален рецепт, проверен и прецизен, дава резултат кој е мек, воздушест и со препознатливи „конци“ од тестото – токму она што го прави козињакот вистински празничен деликатес.
Со малку трпение и правилна техника, ќе добиете резултат како од врвна пекарница.
Овој рецепт го подготви Веселина Ценова инспириран од рецептот на Владка Владимирова, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🛒 Потребни состојки:
• 1000 г брашно
• 250 мл млеко (млако)
• 40 г свеж квасец
• 250 г шеќер
• 6 јајца
• 1 белка (за премачкување)
• 1 прстофат сол
• кора од 1 лимон
• кора од 1 портокал
• 100 мл путер (растопен)
• 100 мл маст (или масло како алтернатива)
• 2 лажици шеќер (за активирање на квасецот)
• 3 лажици брашно (за квасецот)
• кристален шеќер (за наросување)
• НМД
Оригиналниот рецепт на Владка можете да го прочитате ОВДЕ.
👩🍳 Постапка:
1. Во длабок сад сипете млако млеко, додајте шеќер, сол, свеж квасец и брашно. Промешајте и оставете да отстои околу 15 минути додека да се активира квасецот.
2. Во друг сад изматете ги јајцата (одвојте една белка за премачкување), додајте шеќер, кора од лимон и кора од портокал, па соединете со активираниот квасец.
3. Просејте го брашното и постепено додајте го во смесата. Замесете меко тесто.
4. За време на месењето постепено сипете ја растопената маст (путер и масло/маст) во неколку наврати. Месете околу 25–30 минути додека да добиете мазно, еластично тесто кое не се лепи.
5. Покријте го тестото и оставете да нарасне додека да го утрои волуменот. Не брзајте – ова е клучот за совршен козињак.
6. Поделете го тестото на два дела и оформете плетенки. Не ги стегајте премногу за да не се деформираат при нараснување.
7. Оставете оформените козињаци повторно да нараснат.
8. Премачкајте со белка, наросете шеќер и печете во загреана рерна на 170°C околу 40–45 минути.
✅ Корисни совети за совршен резултат:
• Температурата на просторијата е клучна за правилно нараснување.
• Долгото месење создава еластична структура и „конци“.
• Квалитетните состојки (путер, јајца, брашно) директно влијаат на вкусот и текстурата.
