Плетенки што растат како планина – меко тесто што се кине на конци
🥐 Домашни слатки плетенки со ореви – меко тесто како памук што расте совршено при печење
Ако барате совршено домашно тесто за плетенки, кое е меко однатре, ароматично и лесно за подготовка – овој рецепт ќе стане ваш фаворит.
Плетенките се идеални за појадок, празнична трпеза или како домашен десерт со кафе.
Со внимателна ферментација и квалитетни состојки, резултатот е тесто што буквално се кине на конци, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🛒 Потребни состојки
За тесто:
• 200 мл млако млеко
• 80 г шеќер
• 1 лажичка ванилин шеќер
• 6 г сув квасец
• 1 јајце
• 1 белка од јајце
• 40 г путер (на собна температура) + за премачкување
• 20 мл масло
• 500 г пченично брашно
• 1/2 лажичка сол
За фил:
• путер (по потреба)
• шеќер (по вкус)
• мелени ореви
• НМД
За премачкување:
• 1 жолчка од јајце
• 1 лажица млеко
👩🍳 Постапка
1. Во длабок сад сипете млако млеко, додајте шеќер, ванилин шеќер и сув квасец. Промешајте и оставете неколку минути да се активира.
2. Додајте јајце, белка и омекнат путер, па соединете ја смесата.
3. Постепено додајте го брашното измешано со сол и замесете меко и еластично тесто. На крај сипете масло и месете додека тестото стане мазно.
4. Покријте го тестото и оставете го да ферментира околу 60 минути, додека да го удвои волуменот.
5. Стасаното тесто премесете го и поделете го на 2 еднакви топки. Покријте ги и оставете да одморат 15 минути.
6. Секоја топка развлечете ја во кора, премачкајте со путер, па рамномерно посипете шеќер и ореви.
7. Свиткајте ролат, потоа засечете го по должина (од едната страна) за да добиете две ленти. Сплетете ги во форма на плетенка и подвиткајте ги краевите.
8. Плетенките ставете ги во калап обложен со хартија за печење и оставете ги да нараснат уште 20 минути.
9. Премачкајте со жолчка измешана со млеко.
10. Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 25–30 минути, додека да добијат златна боја.
11. Оставете да се изладат пред сечење за најдобра текстура.
💡 Совети за совршени плетенки (професионален резултат)
• Користете квалитетно брашно и путер – ова значително влијае на текстурата и вкусот
• Не прескокнувајте го времето за ферментација – тоа е клучно за „памучна“ структура
• За уште побогат вкус, може да додадете суво грозје или суво овошје
• Печење во калап дава подобра форма и рамномерно растење
• Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ.
