Чоколадна погача со двојно тесто – кога ќе ја стиснете, од неа тече чоколадо
Оваа домашна чоколадна погача е вистински пример како со едноставни состојки може да се добие резултат како од врвна пекарница.
Комбинацијата од светло и какао тесто создава впечатлив изглед, додека богатото чоколадно полнење дава кремаста текстура што буквално се топи во устата.
Совршена е за појадок, ужина или специјални пригоди – особено ако барате рецепт што изгледа „премиум“, а се подготвува дома, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Потребни состојки:
За основното тесто:
• 750 г брашно
• 200 мл млака вода
• 200 мл млако млеко
• 70 мл масло
• 2 јајца (1 жолчка оставете за премачкување)
• 7 г сув квасец
• 50 г путер
• 75 г шеќер
• 10 г сол
За какао тесто:
• 15 г какао
• 75 мл млако млеко
За филување:
• чоколаден намаз по вкус
• коцки чоколадо
• НМД
За премачкување и декорација:
• 1 жолчка
• сечкани лешници
Постапка:
1. Активирање на квасецот
Во млако млеко додајте шеќер и квасец, па оставете неколку минути додека да се активира.
2. Подготовка на тестото
Во длабок сад додајте брашно, активиран квасец, млака вода, масло, едно цело јајце и белка. Додајте сол и замесете меко тесто.
3. Додавање путер
По неколку минути месење, додајте путер и продолжете да месите додека тестото стане мазно и еластично.
4. Формирање две теста
Поделете го тестото на два дела. Во едниот додајте какао и млеко, па повторно измесете.
5. Ферментирање
Покријте ги тестата и оставете ги да нараснат околу 50 минути на топло место.
6. Формирање на роладата
Развлечете го светлото тесто, па врз него ставете го какао тестото. На едниот крај додајте чоколаден намаз и парчиња чоколадо. Свиткајте во ролада.
7. Печење
Ставете во калап (Ø 26 см), премачкајте со жолчка и посипете со лешници. Печете на 180°C околу 25 минути.
8. Финален трик
Откако ќе ја извадите, премачкајте со малку растопен путер и покријте со крпа 10 минути за дополнителна мекост.
Професионални совети за совршен резултат:
• Просејте го брашното за полесна структура
• Месете најмалку 8–10 минути за развој на глутен
• Подолго киснење = помеко и повоздушесто тесто
• Покривање по печење спречува сушење на кората
Зошто овој рецепт има „премиум“ резултат?
Квалитетот на состојките (особено чоколадото, путерот и брашното) игра клучна улога.
Изборот на подобри производи не само што го подобрува вкусот, туку влијае и на текстурата и свежината – нешто што сè почесто се бара во модерното домашно готвење и premium baking трендови.
Постапката погледнете ја ТУКА. Прочитајте уште еден рецепт за кралска погача со детално објаснување, фотографии и видео прилог – ОВДЕ.
