Често се поставува прашањето: ако тестенините се „нездрава храна“, како Италијанците ги јадат редовно, а сепак имаат значително пониска стапка на дебелина и подолг животен век?
Според податоци што ги анализира д-р Стивен Масли, лекар и нутриционист, дебелината во Италија изнесува околу 10%, додека во САД надминува 39%, иако Италијанците јадат тестенини 3–4 пати неделно. Клучот, според него, не е во храната – туку во начинот на јадење.
Еве ги 6-те најважни причини:
1️⃣ Порциите се мали – и строго контролирани
Типична италијанска порција изнесува 30-40 г суви тестенини, што е два до трипати помалку од она што вообичаено се сервира во многу други земји. Нема дополнување, нема „уште малку“. Тестенините се еден курс, не цел оброк.
2️⃣ Тестенините се јадат „ал денте“
Ал денте тестенините се потврди, се џвакаат подолго и имаат понизок гликемиски индекс, што значи побавно покачување на шеќерот во крвта.
„Колку подолго се варат тестенините, толку побрзо се претвораат во шеќер“, предупредува д-р Масли.
3️⃣ Сè повеќе се користат тестенини со влакна и протеини
Во Италија се сè попопуларни тестенини со додадено брашно од наут, леќа или други мешунки, што носи повеќе влакна, подолго чувство на ситост и подобра контрола на апетитот.
4️⃣ Тестенините никогаш не се сами
Тие се дел од медитерански оброк: зеленчук, маслиново масло, мешунки, риба или месо, и овошје за десерт. Нема индустриски преработена храна, ниту скриени шеќери.
5️⃣ Прошетка по вечерата е правило, не исклучок
„Passeggiata“ – вечерна прошетка – е секојдневна навика. Одењето после оброк ја подобрува дигестијата, го стабилизира шеќерот во крвта и позитивно влијае врз метаболизмот.
6️⃣ Се избегнува ГМО пченица
Поголемиот дел од италијанските тестенини се произведени од негенетски модифицирана пченица, што, според некои истражувања, може да значи помал воспалителен одговор кај организмот.
🧠 ЗАКЛУЧОК
Тестенините сами по себе не се проблем. Проблемот е големата порција, прекумерната обработка и начинот на живот.
Ако се јадат умерено, ал денте, во комбинација со зеленчук и активност – тие можат да бидат дел од балансирана исхрана.
„Јадете тестенини како Италијанец, не како турист“, е пораката што најдобро ја сумира оваа тема.
