Растителните протеини и безглутенските рецепти се тренд во современата исхрана – оваа верзија на шницли од леќа нуди економично и нутритивно богато решение.
Шницли од леќа без месо и без глутен – здрава протеинска алтернатива за пост и веганска исхрана
Дали ова е „сејтан“?
Класичниот Seitan се подготвува од пченично тесто од кое се измива скробот, а останува глутенот – затоа не е безглутенски производ.
Овој рецепт, пак, е целосно без месо и без глутен, бидејќи се базира исклучиво на леќа и зачини. Значи, не станува збор за традиционален сејтан, туку за здрава растителна замена за месо, со текстура и вкус што потсетуваат на шницли.
Овие шницли од леќа се идеални за време на велигденски пост, за вегани, вегетаријанци, како и за сите што практикуваат балансирана и функционална исхрана.
Зошто леќата е нутритивно вредна?
Леќата е богата со:
• железо – важен минерал за формирање на хемоглобин
• растителни протеини
• фолна киселина
• магнезиум и калиум
• диетални влакна
Поради содржината на железо и фолати, леќата често се препорачува во исхрана кај лица со намалена крвна слика (како дел од балансиран режим препорачан од лекар).
Влакната придонесуваат за добра дигестија и стабилно ниво на шеќер во крвта, што ја прави одличен избор за здраво секојдневно мени, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Шницли од зелена леќа (без глутен, без месо)
Потребни состојки:
• 200 г зелена леќа
• 500 мл вода
• 1 главица кромид
• 2 чешниња лук
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка кумин
• 1 лажичка буковец во прав (слатка пиперка)
• 1 главица кромид (за пржење)
• 2–3 лажици маслиново масло
• сол по вкус
• НМД
Постапка:
1. Леќата измијте ја и потопете ја во вода. Оставете ја да кисне 12 часа, најдобро одвечер, додека да набабри.
2. Следниот ден процедете ја и ставете ја во блендер. Додајте ситно сечкан кромид, лук, вода и зачини. Блендирајте додека да добиете изедначена, густа каша.
3. Смесата сипете ја во тава и гответе на умерена температура 10–15 минути, мешајќи постојано додека да испари вишокот течност и да се добие компактна, густа смеса.
4. Префрлете ја во долгнавест и длабок калап (по можност силиконски). Доколку користите стандарден калап, обложете го со проѕирна фолија за полесно вадење.
Израмнете ја површината и оставете во фрижидер 5–6 часа додека целосно да се стегне.
5. Во меѓувреме исечете кромид на полумесечинки. Сипете малку маслиново масло во тава, додајте го кромидот и гответе додека да омекне и да добие златножолта боја. Посолете по вкус.
6. Извадете ја стврднатата смеса од калапот и исечете парчиња со дебелина од еден прст. Пропржете ги од двете страни во истата тава додека да заруменат.
7. Послужете ги шницлите заедно со пржениот кромид.
Нутритивен профил и за кого е погоден рецептот?
Овој рецепт е:
• погоден за време на верски пост
• со висок удел на растителни протеини
• без глутен
• богат со железо и влакна
• добар избор за луѓе што бараат здрава алтернатива на месо
Особено е практичен за лица што избегнуваат глутен или имаат интолеранција, бидејќи за разлика од класичниот сејтан, не содржи пченичен протеин. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
https://youtu.be/GbSJ-AiOL_g?si=TdezreYojE4VyGS2
