🔥 Јунешки гулаш од рерна во земјена тава – месо што се топи и вкус што се памети
Јунешкиот гулаш подготвен во рерна, особено кога се пече во земјена тава со капак, има длабочина на вкус што тешко се постигнува на шпорет.
Долгото, тивко печење на умерена температура овозможува месото целосно да омекне, сосот да се згусне природно, а аромите да се спојат во богато, домашно јадење кое често се смета за класик на европската кујна со висока гастрономска вредност.
Овој рецепт е идеален избор и за семејни ручеци, и за моменти кога сакате јадење што изгледа и има „ресторански“ вкус, но се подготвува со проверени, достапни состојки, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
📝 Потребни состојки
• 1 кг свежо јунешко месо
• 150 мл масло
• 1 кг кромид
• 4 чешниња лук
• 1 голема лажица сув зеленчуков зачин
• сол по вкус
• црн пипер по вкус
• 2 полни лажици црвен пипер во прав
• 150 мл доматен сос
• 200 мл квалитетно црвено вино
• 500–600 мл вода
• малку свеж магдонос (ситно сечкан)
• НМД
Совет: изборот на квалитетно јунешко месо и вино од проверен производител значително влијае на финалниот вкус – фактор што го ценат и професионалните готвачи.
👩🍳 Начин на подготовка
1. Загрејте 150 мл масло во подлабоко тенџере на средна температура.
2. Јунешкото месо исечкајте го на еднакви коцки, посолете го и зачинете го со црн пипер.
3. Испржете го месото кратко, колку да зарумени од сите страни, па извадете го во посебен сад.
4. Во истото масло додајте го ситно сечканиот кромид и динстајте го околу 20 минути, додека да испари вишокот течност и да омекне.
5. Додајте го ситно сечканиот лук, промешајте кратко, па зачинете со сув зеленчуков зачин, сол, црн пипер и црвен пипер во прав.
6. Во земјена тава со капак префрлете го месото и динстаниот кромид.
7. Сипете доматен сос, црвено вино и 500–600 мл вода.
8. Поклопете и печете во загреана рерна на 180–200 °C околу 2,5 часа.
9. За време на печењето, повремено проверувајте и по потреба сипете малку вода.
10. На крај, додајте ситно сечкан магдонос, повторно поклопете и оставете да одмори 10 минути пред сервирање.
🍽️ Зошто земјената тава прави разлика?
Земјените садови рамномерно ја распоредуваат топлината и овозможуваат природно омекнување на месото без нагло вриење, што резултира со повисок нутритивен квалитет и посложен вкус – аспект што често се истакнува и во модерната гастрономија. Постапката можете да ја погледнете во видео прилогот ОВДЕ:
