🥖 Старинска пита од кори со врела вода – заборавен рецепт што повторно освојува (топеница / „џуџиња“)
Овој едноставен, но неверојатно вкусен рецепт со брашно, сол и врела вода се пренесува од генерација на генерација. Некои го нарекуваат „џуџиња“, други „топеница“, а трети едноставно – домашни кори.
Без оглед на името, ова јадење е вистински пример за традиционална македонска кујна со минимални состојки и максимален вкус.
Идеално е за пости – се комбинира со туршија, а во непосни денови станува вистински гурмански оброк со сирење, цврст јогурт (кисела павлака) или растопен путер, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🛒 Потребни состојки:
• 1 кг брашно
• 1 лажица сол
• 700 мл врела вода
• масло (за премачкување на корите)
• 100 г путер (или маргарин за посна верзија)
👩🍳 Постапка:
1. Во длабоко тенџере или сад додајте брашно и сол, па сипете врела вода. На почетокот мешајте со лажица, додека да се соединат состојките, а потоа замесете меко тесто со рака.
2. Од тестото оформете околу 30 мали топчиња. Покријте ги и оставете да одморат 10 минути.
3. Секое топче развлечете го со оклагија во кора со големина на чинија.
4. Земете 5 кори и редете ги една врз друга, при што секоја премачкувајте ја со масло. И последната кора се премачкува.
5. Подготвениот куп од кори ставете го во намастена тепсија (Ø 32 см) и внимателно притискајте со дланките додека да се рашири.
6. Повторете ја постапката со нови 5 кори, секој куп редејќи го врз претходните, сè додека да се искористат сите кори и да се исполни тепсијата.
7. Исечете на коцки и печете во претходно загреана рерна на 200°C околу 35 минути, додека да добие златна боја.
8. Откако ќе се испече, расцепкајте ја питата на ливчиња, прелијте со растопен путер и вратете во рерна уште 8 минути на 200°C.
💡 Совети за сервирање и варијации:
• За посна варијанта: комбинирајте со домашна туршија или свежа салата
• За побогат вкус: додајте сирење или кашкавал и потпечете
• За десерт верзија: посипете шеќер или прелијте со мед
• Постапката погледнете ја ОВДЕ:
