Прасечкото печење е еден од оние специјалитети што не трпат импровизација. Кога се подготвува правилно – со сува кожа, прецизни засеци и бавно печење на умерена температура – резултатот е месо што се топи во уста и коричка што крцка при секој залак.
Овој проверен домашен метод, со завршница од пиво и солен премаз, гарантира професионален резултат и празничен вкус, дури и без скара или ражен, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🐖 Прасечко печење од рерна што секогаш успева – сочно месо и крцкава кожа
🧂 Потребни состојки
• 2–3 кг прасечко месо со кожа (по можност бут или плешка)
• 30–40 г сол (по потреба, за обилно солење)
• 200–300 мл вода (за плехот, се додава по потреба)
• 330 мл светло пиво (за арома и завршница)
За завршен премаз:
• 3 лажици сол
• 100 мл вода
Опрема:
• Плех
• Решетка
Проверен рецепт за прасечко печење од рерна – сочно овнатре, со совршено крцкава кожа. Чекор по чекор упатство за сигурен празничен резултат.
👨🍳 Начин на подготовка – чекор по чекор
1. Подготовка на кожата
По миењето, месото темелно пребришете го со хартиена салфетка, особено кожата – таа мора да биде целосно сува.
Со остар нож направете плитки засеци во кожата, во правилни растојанија, сè до масниот слој (не навлегувајте длабоко во месото). Ова овозможува маста рамномерно да се топи и кожата да стане крцкава.
2. Солење
Солта втријте ја од сите страни, особено во засеците. Кај прасечкото печење не штедете на сол – дел ќе остане на кожата, а дел ќе навлезе во месото за време на печењето.
3. Поставување во рерна
Во плехот сипете чаша вода, одозгора ставете решетка, а месото поставете го со кожата нагоре.
Плехот ставете го во ладна рерна, па дури потоа вклучете на 180 °C. Пареата што се создава помага месото да остане сочно и рамномерно испечено.
4. Бавно печење
Печете околу 2 часа, повремено проверувајќи ја течноста во плехот. Ако испари, сипете малку вода – целта не е месото да плива, туку да има влага што испарува.
По околу 2 часа, превртете го месото и продолжете со печење на истата температура.
5. Завршница со пиво
Пред крајот, прелијте ја кожата со пивото и вратете во рерна на 180 °C за да се засили аромата и бојата.
6. Крцкава коричка
Разматете 3 лажици сол со 100 мл вода и со четка тенко премачкајте ја кожата. Подигнете го плехот поблиску до горните греачи и зголемете на 220 °C уште 10–15 минути, додека кожата не стане максимално крцкава.
7. Одмарање на месото
По вадењето, оставете го печењето да одмори 10–15 минути, па дури потоа сечете – така соковите остануваат во месото.
🍽️ Сервирање
Прасечкото печење одлично се комбинира со руска салата, мимоза салата, печен или варен компир, кисела зелка или свежа сезонска салата.
Подеднакво е вкусно и ладно, наредниот ден – што го прави идеално и за поголеми трпези. Уште еден одличен рецепт со видео прилог можете да погледнете ОВДЕ:
