Посни крофни без јајца и млеко што излегуваат совршено меки – тајната е во температурата
Доколку барате посни крофни што се подготвуваат без јајца, без млеко и без путер, а сепак остануваат неверојатно меки и воздушести однатре – овој рецепт е вистински избор.
Подготовката е едноставна, не ви е потребна рерна, а резултатот се домашни крофни со професионален изглед и вкус како од специјализирана пекарница.
Овој рецепт е идеален за посни денови, веганска исхрана или кога сакате економичен, но квалитетен десерт.
Со правилна температура на маслото и добро ферментирање, ќе добиете совршена текстура и златна боја, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Потребни состојки:
• 260 г бело пченично брашно (тип 400 или 500)
• 35 г шеќер
• 4 г сув квасец
• 2 г сол
• 150 мл млака вода
• 35 мл растително масло
За пржење:
• поголема количина масло (температура 160°C)
По желба:
• шеќер во прав
• ½ лажичка цимет
Постапка:
1. Во длабок сад сипете ја млаката вода, додајте шеќер и сув квасец, па кратко промешајте.
2. Додајте го брашното и солта. Со шпатула измешајте додека да добиете компактно тесто.
3. Покријте го садот и оставете да одмори 10 минути додека да брашното ја впие течноста.
4. По одморот, додајте го растителното масло и месете додека да добиете мазна и еластична структура. Тестото треба да биде меко, но да не се лепи.
5. Покријте и оставете да ферментира додека да се удвои волуменот.
6. Ферментираното тесто префрлете го на лесно набрашнета површина. Со дланките нежно притиснете за да го ослободите вишокот воздух.
7. Исечете го тестото на 8 еднакви триаголници и оформете топчиња.
8. Наредете ги врз набрашнета површина и секое топче сплескајте го со прстите одозгора.
9. Покријте ги и оставете повторно да ферментираат околу 1 час, додека да станат видливо воздушести.
10. Со мала чашка или калап за шлаг направете дупче во средината на секоја крофна. Малите парчиња тесто можете повторно да ги соедините и да оформите уште една крофна.
11. Загрејте масло во тенџере на температура од 160°C.
12. Пржете ги крофните на умерена температура. Кога долната страна ќе добие златна боја, внимателно превртете ги. Пржете додека да станат рамномерно златно-кафеави од двете страни.
13. Вадете ги врз хартија за да се впие вишокот маснотија.
14. По желба, валкајте ги во мешавина од шеќер и малку цимет.
Совети за совршени посни крофни
• Температурата на маслото е клучна – премногу жешко масло ќе ги потемни однадвор, а однатре ќе останат недопечени.
• Користете кујнски термометар за поголема прецизност – инвестиција што значително го подобрува квалитетот на домашните пржени десерти.
• Доколку сакате полесна варијанта, крофните може да ги полните со домашен џем без додаден шеќер или растителен крем.
Зошто овој рецепт е идеален?
• Без јајца
• Без млеко
• Без путер
• Без рерна
• Економичен десерт
• Погоден за посни денови и веганска исхрана
Домашните посни крофни се одличен избор за семејни собири, празници или како идеја за домашен бизнис со минимална инвестиција и висок квалитет. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
