Ако барате посен бурек на вода без масло што е лесен за подготовка, економичен и идеален за семеен појадок или вечера, овој рецепт ќе ве воодушеви.
Комбинацијата од компир, праз и шампињони дава богат вкус и полн фил, а техниката со доматен сос и вода создава совршена текстура – крцкава кора и сочна внатрешност.
Овој рецепт е одличен избор за периоди на пост, но и како лесна растителна опција во секојдневната исхрана. Подолу следуваат детални чекори и професионални совети за сигурен успех, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Потребни состојки:
За филот:
• 1 голем компир (ситно исечкан на мали коцки)
• 2 страка праз (ситно исечкани)
• 500 г шампињони (ситно исечкани)
• 300 мл вода (за постепено динстање)
• 1 мала лажичка сув зачин (вегета)
• 1 лажичка суво оригано
• 1/2 лажичка сол
• 1/2 лажичка црн пипер
За редење:
• 500 г готови кори за пита
• по 2 лажици вода за секоја кора
• по 2 лажици доматен сос за секоја кора
• НМД
Постапка:
1. Подготовка на филот
Во поголема тава ставете го празот и сипете малку вода. Динстајте на умерена температура, додавајќи по малку вода додека таа испарува, додека да омекне.
Додајте го компирот и продолжете со динстање. Потоа додајте ги шампињоните и гответе додека да омекнат сите состојки. Вкупното време на динстање е околу 15–20 минути, со постепено додавање до 300 мл вода.
Зачинете со сув зачин, суво оригано, сол и црн пипер. Промешајте и тргнете го филот настрана да се излади кратко.
2. Редење на бурекот
Тркалезна тепсија обложете со хартија за печење. На дното нанесете тенок слој доматен сос.
Ставете две кори така што половина од нив да бидат во тепсијата, а другата половина да висат надвор. Премачкајте со 2 лажици доматен сос и 2 лажици вода.
Третата кора лесно изгужвајте ја и ставете ја во средината. Попрскајте ја со 2 лажици вода и 2 лажици доматен сос, па премачкајте со силиконска четка. Повторете ја постапката со уште две кори (вкупно три една врз друга).
Распоредете половина од филот.
Продолжете со редење кори на ист начин – секоја кора премачкувајте ја со 2 лажици вода и 2 лажици доматен сос. Оставете две кори за крај.
Ставете го преостанатиот фил, покријте со двете кори (секоја премачкана), а потоа затворете со првите две кори што висеа надвор. Потпикнете ги внимателно, како кога местите чаршав на кревет.
И горната кора премачкајте ја со вода и доматен сос.
3. Печење
Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 25–30 минути, додека да добие убава златнокафеава боја.
Оставете го бурекот кратко да одмори пред сечење, за да се стабилизира структурата и полесно да се сервира.
Професионални совети за совршен резултат
• Користете квалитетни кори за пита со добар рок и правилно складирање.
• За поинтензивен вкус, изберете доматен сос со повисок процент на домат.
• Доколку користите модерна рерна со вентилатор, намалете ја температурата за 10°C.
(Ваквите кујнски апарати со енергетска ефикасност А класа се популарен избор кај домаќинствата што внимаваат на потрошувачката на електрична енергија.)
• Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
