Ако барате лесен рецепт за домашен леб што секогаш успева, без месење и без комплицирана техника, тогаш ова е вистинскиот избор.
Овој рустичен леб се подготвува директно во огноотпорен сад, има совршено развиени воздушни шуплини, тенка и крцкава коричка, а однатре останува неверојатно мек и сочен.
Рецептот е идеален и за почетници, но и за оние што сакаат артизански леб со професионален резултат, како од добра пекарница.
Дополнителен плус е што не бара скапа опрема — само квалитетни состојки и малку трпение, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🧾 Потребни состојки
• 10 г сув квасец
• 1 лажица шеќер
• 550 мл млака вода
• 600 г брашно
• 1 лажичка сол
• 2 лажици маслиново масло
• НМД
👩🍳 Постапка
Во огноотпорен сад со средна големина истурете го сувиот квасец и помешајте го со шеќерот и млаката вода. Додајте го брашното и солта, па со лажица мешајте додека да се добие еднолично, влажно тесто.
👉 Ова тесто не се меси со рака, што е клучно за неговата лесна и воздушеста структура.
Покријте го садот со фолија и оставете го на топло место да ферментира 30 минути.
Потоа, одозгора сипете го маслиновото масло и со намастени дланки внимателно соберете го тестото од двата спротивни краја кон средината – хоризонтално и вертикално – сè додека да се оформи топка.
Тестото ќе биде лепливо и лизгаво, но токму така треба да биде за да се добие мек леб со големи шуплини во внатрешноста и тенка, крцкава коричка.
Покријте повторно и оставете да ферментира уште 30 минути. Потоа, со навлажнета рака повторно соберете го тестото од сите краеви кон средината. Покријте и оставете да ферментира по третпат – уште 30 минути.
По последната ферментација, истресете го тестото врз површина лесно посипана со брашно. Нежно собирајте го кон средината додека да добиете приближен правоаголник, така што тестото ќе впие доволно брашно за да не се лепи.
Посипете малку брашно одозгора, па со остра шпатула исечете го тестото на 8 коцки. Со помош на шпатулата внимателно префрлете ги во плех обложен со хартија за печење.
Не грижете се за формата — ова е рустичен леб, а токму во неговата несовршеност се крие и неверојатниот вкус.
Печете во претходно загреана рерна на 180–200°C, околу 25 минути, додека да добие убава златно-кафеава боја. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
https://youtu.be/SXLxZ7mJqoQ?si=HIGc0QyKQloF8ica
