Ако сакате домашни печива кои се меки однатре, крцкави одозгора и богато слоевити, овој рецепт ќе стане ваш омилен.
Методот е исклучително едноставен, без напорно тегнење кори, а резултатот е како од професионална пекарница.
Тестото е благодарно за работа, а техниката со преклопување создава десетици фини листови што се одвојуваат при секој залак, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Кој еднаш ги направи – веќе не купува од пекарница! 😍
🧾 ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ
За тестото:
• 1 чаша топло млеко
• 1 чаша топла вода
• 1 кесичка сув квасец
• 1 чаша масло
• 2 лажички шеќер
• 2 белки
• 2 супени лажици цврст јогурт (или кисела павлака)
• 1 лажичка сол
• 6,5 чаши брашно
• НМД
За слоевите:
• 150 г путер (омекнат, за премачкување)
За премачкување:
• 2 жолчки
• 1 лажица млеко
За фил (по избор):
• рендан кашкавал
• (може и сирење, спанаќ, суво месо, маслинки…)
Најлесниот рецепт за слоевити печива од 100 листа – меки, воздушни и богати со вкус. Совршен метод без комплицирано тегнење кори.
👩🍳 ПОСТАПКА (чекор по чекор)
1. Во подлабок сад сипете ги млаката вода и млеко, додајте го сувиот квасец и шеќерот, па промешајте.
2. Додајте го маслото, цврстиот јогурт и белките, па соединете ги состојките.
👉 Важно: сите состојки да бидат млаки или на собна температура.
3. Постепено додајте го брашното и солта, додека да се формира компактно тесто.
4. Месете рачно додека да добиете средно меко тесто кое не се лепи за раце.
5. Покријте го тестото со стреч фолија и крпа и оставете го да ферментира на топло место околу 1 час, додека да го удвои волуменот.
6. Потоа кратко премесете го и поделете го на два еднакви дела.
7. Од секој дел обликувајте топка, покријте и оставете да одморат околу 15 минути.
8. Земете едно тесто и развлечете го во голема правоаголна кора. Премачкајте ја целата површина со 75 г омекнат путер.
9. Преклопете ја кората како книга: од двете страни кон средината, па повторувајте додека да добиете квадрат.
10. Ставете го во чинија, покријте со стреч фолија и оставете го во фрижидер околу 15 минути. Истото направете го и со второто тесто.
11. Извадете го првиот квадрат, повторно развлечете го во правоаголна кора и наросете рендан кашкавал.
12. Од двата краја свиткајте ролати кон средината, спојте ги, па со штипкање добро затворете.
13. Поставете ги ролатите во плех обложен со хартија за печење, покријте и оставете да стасуваат околу 20 минути.
14. Загрејте ја рерната на 200 °C.
15. Исечете ги ролатите цик-цак на триаголници (како „купус“ кифли), малку раздвојте ги и премачкајте ги со жолчки измешани со млеко.
16. По желба наросете сусам, ким или ленено семе.
17. Печете додека убаво да заруменат.
🍽️ ПОСЛУЖУВАЊЕ
Овие слоевити печива се идеални:
• за појадок или вечера
• за гости и слави
• како замена за купечки лиснати печива
• за замрзнување (пред или по печење)
🔬 ЗОШТО Е УСПЕШЕН ОВОЈ МЕТОД?
Комбинацијата од меко квасно тесто + путер + преклопување создава природни воздушни џебови. При печење, путерот се топи и ги раздвојува слоевите, што резултира со десетици тенки листови, без потреба од класично тегнење кори.
💡 ДОПОЛНИТЕЛНИ СОВЕТИ
• Користете квалитетен путер – разликата се чувствува во вкусот
• Тестото може да стои во фрижидер и до 24 часа
• Одлично поднесува замрзнување
• Може да се прави и слатка верзија (со шеќер и ореви)
• Постапката опишана преку фотографии и видео прилог можете да ја прочитате на линкот ОВДЕ:
