Оваа домашна лисната пита со ореви е пример како со едноставни состојки и правилна техника може да се добие резултат што изгледа и вкусува како од врвна пекарница.
Без комплицирани чекори, без машини и без ризик од неуспех – тестото е меко, еластично и лесно за работа, а резултатот е пита со многу слоеви, богат вкус и совршена текстура.
Овој рецепт е идеален за оние што сакаат сигурни домашни рецепти, но и за читатели што бараат проверени техники, квалитетни состојки и професионален резултат дома.
🛒 ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ
👉 За тестото:
• 40 г шеќер
• 5 г сув квасец
• 200 мл млеко
• 200 мл вода
• 2 белки (жолчките се користат за премачкување)
• 540 г брашно
• 8 г сол
👉 За фил:
• 200 г путер
• 100 мл масло
• 200 г мелени ореви
👉 За премачкување:
• 2 жолчки
👩🍳 ПОСТАПКА
1. Во длабок сад сипете ги шеќерот, сувиот квасец, млекото, водата и белките, па измешајте додека да се соединат.
2. Додајте го брашното и солта, постепено и со контрола, бидејќи количината може малку да варира во зависност од квалитетот на брашното.
3. Замесете меко, малку лепливо тесто. Месете 3–4 минути, додека да добиете мазна и еластична структура.
4. Веднаш префрлете го тестото на работна површина и поделете го на 4 еднакви дела.
5. Секој дел обликувајте го во топче, наросете со брашно, покријте и оставете да одмори 30 минути.
6. По одморот, секое топче прво со раце и малку брашно, па со оклагија, развлечете го во многу тенка кора, со дијаметар од околу 45 см. Тестото само ќе се отвора – тоа е знак дека е правилно замесено.
7. Во посебен сад растопете го путерот и измешајте го со маслото.
8. Поставете ја првата кора, премачкајте ја обилно со маснотијата.
9. Ставете втора кора, нежно израмнете ги рабовите, премачкајте и посипете обилно со ореви.
10. Повторете ја постапката и со третата и четвртата кора – секогаш премачкувајќи и додавајќи ореви.
11. Горната кора здиплете ја во форма на коцка, а секоја нова површина задолжително премачкувајте ја со маснотија.
12. Потоа, на ист начин здиплете ја и долната кора врз веќе оформената коцка, внимавајќи ниеден дел да не остане сув. Продолжете ја постапката и со преостанатите кори.
13. Префрлете ја питата на хартија за печење, ставете ја во плех и оставете да одмори 15 минути.
14. Нежно притиснете ја со дланките за да се распореди рамномерно до големина на плехот.
15. Премачкајте со жолчките и печете во загреана рерна на 190 °C, додека да добие убава златна боја.
➡️ Со оваа техника, од само 4 топчиња тесто добивате околу 20 фини слоеви. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
