Salzburger Nockerl е еден од најпознатите традиционални австриски десерти, потекнува директно од Салцбург и со векови се подготвува по ист принцип – едноставни состојки, прецизна техника и совршен тајминг.
Златен одозгора, а однатре неверојатно лесен и воздушен, овој десерт симболично ги претставува трите рида на Салцбург и секогаш се служи веднаш по печењето.
Иако изгледа луксузно и ресторански, рецептот е изненадувачки едноставен и целосно применлив во домашни услови – идеален за неделно слатко задоволство, гости или посебен семеен момент, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
🧾 ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ
• 10 белки
• 1 прстофат сол
• 4 лажици шеќер во прав (околу 30 г)
• 16 г ванилин шеќер
• 6 жолчки
• 2 лажици брашно (околу 20 г)
• по потреба путер, омекнат (за премачкување)
• 3 лажици џем од брусница (или по вкус)
• по потреба шеќер во прав (за посипување)
• НМД
👩🍳 ПОСТАПКА
Загрејте ја рерната на 200 °C (горно и долно печење).
Огноотпорен плех премачкајте го со растопен путер, па на дното рамномерно распоредете џем од брусница и посипете со ванилин шеќер.
Во чист и сув сад, изматете ги белките со прстофат сол додека да почнат да се згуснуваат. Постепено додајте го шеќерот во прав и матете додека да добиете цврст и сјаен снег.
Потоа, една по една, додајте ги жолчките, а на крај и брашното. Со шпатула или на најниска брзина, нежно измешајте додека да се добие лесна, пенлива смеса.
Со лажица распоредете ја смесата во плехот во три брановидни купчиња, оформувајќи „планини“ со врвови – традиционален изглед што ги симболизира ридовите на Салцбург.
Печете околу 12 минути, додека да добијат убава златна боја.
Извадете од рерна, веднаш посипете со шеќер во прав и послужете без одложување.
🍽️ СОВЕТ ЗА СОВРШЕН РЕЗУЛТАТ
• Десертот не се лади – се служи топол
• Најдобар вкус има со квалитетен џем од брусница
• Користењето стабилни садови за печење и прецизна температура значително влијае на финалната текстура
• Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
