Рецепт за крцкаво печено свинско месо со кожа и домашен сос
Овој рецепт за бавно печена свинска кртина нуди совршена комбинација од сочно и меко месо со крцкава кожа, без комплицирани подготовки.
Со едноставна техника и неколку клучни состојки, ќе добиете врвен резултат со минимален напор. Служете го со богат домашен сос за целосно гастрономско уживање, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Состојки за печено свинско рамо
– 2,7 кг свинска плешка без коска (или свински врат)
– 2 лажички семе од коморач
– 3 лажички крупна сол
– 1,5 лажичка мелен црн пипер (или повеќе по вкус)
– 2 лажици маслиново масло
– 1 голем кромид
– 6 чешниња лук
– 2 големи моркови
– 500 мл супа-булјон (зеленчукова или говедска) или суво бело вино
– НМД
Постапка за печено свинско
1. Загрејте ја рерната на 220°C.
2. Исушете ја кожата на свинското месо со кујнска хартија, внимавајќи да биде целосно сува.
3. Посипете го месото рамномерно со крупна сол, црн пипер и семе од коморач. Намачкајте го со маслиново масло.
4. Во плех за печење поставете ги исечканите кромид, лук и моркови. Врз зеленчукот ставете го месото со кожата нагоре.
5. Сипете ја супата или виното на дното од плехот за да го одржите месото сочно.
6. Намалете ја температурата на рерната на 160°C и печете го месото непокриено 1,5 час.
7. По 1,5 час, извадете го плехот од рерната. Со помош на топчиња од згужвана алуминиумска фолија подесете го месото така што кожата да биде рамна за рамномерно печење.
Поставете го топчето под месото на она место каде што е најниско, за да се израмни површината на кожата.
Вратете го во рерната и печете уште 45 минути до 1 час, додавајќи вода во плехот доколку е потребно.
8. За крцкава кожа, зголемете ја температурата на рерната на 250°C.
Завиткајте го месото со фолија, оставајќи ја кожата откриена, и печете уште 30 минути додека кожата стане крцкава и меурлива. По потреба, ротирајте го плехот за рамномерно печење.
9. Откако месото е готово, оставете го да отстои покриено со фолија 20-30 минути пред сечење (кожата да остане отскриена).
10. Послужете го со домашен сос.
Состојки за домашен сос
– Зеленчукот од печењето (кромид, лук, моркови)
– ½ лажица говедска паста за супа
– 1 пакување мешавина за кафеав сос
– ¼ лажичка мелен црн пипер (по вкус)
– НМД
Постапка за домашен сос
1. Отстранете ја маснотијата од течноста во плехот.
2. Поставете цедалка над тенџере и префрлете го печениот зеленчук. Исцедете ги соковите, а остатоците отстранете ги.
3. Загрејте го тенџерето на средна температура, додајте ја мешавината за сос и гответе околу 1 минута додека да се раствори.
4. Во сад со 500 мл врела вода растворете ја говедската паста за супа.
5. Додајте ја водата со пастата во тенџерето и мешајте на тивок до среден оган додека сосот се згусне.
6. Зачинете со црн пипер по вкус и послужете со печеното месо.
Овој рецепт гарантира сочно месо со крцкава кожа и богат сос, совршен за семејни вечери или празнични пригоди. Постапката погледнете ја во видео прилогот ОВДЕ:
