Палентата е едноставна, достапна и заситувачка намирница што често се наоѓа на трпезата. Но, кога станува збор за дијабетес, многумина се прашуваат – дали е дозволена и како влијае врз шеќерот во крвта?
Одговорот не е црно-бел.
Според нутриционистички анализи, 100 грама варена палента содржи приближно 70–80 калории. Но поважен параметар е нејзиниот гликемиски индекс, кој се движи околу 65–70.
Тоа значи дека може релативно брзо да го зголеми нивото на глукоза во крвта, особено ако се консумира самостојно и во поголема количина.
Како што потенцираат нутриционистите:
„Ниту една намирница сама по себе не е проблем – проблем е количината и комбинацијата.“
Каде најчесто се греши?
Најчестата грешка е голема порција палента, особено кога се комбинира со други скробни прилози како компир или бел ориз.
Така се зголемува вкупното оптоварување со јаглехидрати, што може да предизвика поизразен скок на шеќерот во крвта.
Дополнително, честа заблуда е дека палентата е „безопасна“ затоа што не содржи глутен. Иако е погодна за лица со интолеранција на глутен, тоа не значи дека нема влијание врз гликемијата.
Како да ја јадете попаметно?
Палентата може да биде дел од балансиран оброк и кај лица со зголемен шеќер во крвта, но со неколку важни правила:
• порцијата да биде умерена
• комбинирајте ја со протеини (јајца, сирење, риба, месо)
• додајте зеленчук богат со растителни влакна
• избегнувајте комбинација со други скробни намирници
Интересен факт е дека при ладење на варената палента, дел од скробот се претвора во т.н. „резистентен скроб“, кој побавно се вари.
Тоа може да придонесе за поблаг пораст на шеќерот во крвта. Сепак, ова не ја прави палентата намирница со низок гликемиски индекс – контролата на порцијата останува клучна.
*Поимот „резистентен“ скроб опишува вид на скроб кој нашето тело не може да го искористи за енергија. Ваквиот скроб ферментира во дебелото црево, слично како растителните влакна, создавајќи низа на корисни соединенија.
Резистентниот скроб исто така се смета дека делува позитивно на инсулинската функција, управувањето со тежината и здравјето на цревниот микробиом.
Кога е најдобро време за палента?
Намирниците богати со јаглехидрати најчесто се препорачуваат во првата половина од денот или како дел од главен оброк, кога се комбинирани со протеини и влакна.
Консумирањето самостојно или доцна навечер може да доведе до поизразени гликемиски осцилации.
Заклучок
Палентата не е забранета кај дијабетес, но не е ни „неутрална“. Разликата ја прават порцијата, комбинацијата и начинот на подготовка. Информираноста и умереноста се најдобра стратегија за стабилен шеќер во крвта, пишува НМД.
Овој текст има информативен карактер и не претставува замена за индивидуален медицински совет.
