Флија, позната и како редена пита, е еден од најпрепознатливите традиционални рецепти на Балканот.
Се подготвува од едноставно течно тесто што се пече слој по слој, а секој слој се премачкува со богат и кремаст прелив.
Во оваа варијанта, комбинацијата од кајмак и сирење ѝ дава неодолива сочност, полн вкус и совршена структура – без комплицирани чекори, но со впечатлив резултат.
Иако на прв поглед делува како предизвик, флијата всушност е техника „ред по ред“, а крајниот резултат е подеднакво вкусен и топол и ладен, пишува НМД. Еве што ви е потребно:
Како се прави вистинска ФЛИЈА од рерна – чекор по чекор
🧾 Потребни состојки
(тепсија бр. 28)
За тестото:
• 800 г брашно
• околу 1,2 л вода (се додава постепено)
• сол (по вкус)
• 1 лажичка сода бикарбона
За преливот:
• 200–300 г кајмак
• 200 г ситно сирење
Дополнително:
• масло (за премачкување на тепсијата)
Традиционален рецепт за флија од рерна со кајмак и сирење. Слој по слој, едноставна подготовка и совршен вкус – топла или ладна.
👩🍳 Постапка
1. Во длабок сад ставете го брашното, додајте сол и сода бикарбона.
2. Постепено сипете вода и матете додека да добиете мазно, течно тесто, погусто од тесто за палачинки.
3. Тепсијата премачкајте ја со малку масло и загрејте ја во рерна.
4. Со кутлача сипете тенок слој од тестото за да се покрие дното на тепсијата.
5. Печете на 220 °C додека слојот лесно да се запече.
6. Додека се пече првиот слој, измешајте ги кајмакот и сирењето во хомогена смеса (по потреба може лесно да се загрее за да стане помазна).
7. Извадете ја тепсијата, рамномерно премачкајте со дел од преливот, па сипете нов тенок слој тесто.
8. Вратете во рерна и повторувајте ја постапката додека да се потрошат тестото и преливот.
🔸 За убава златна боја:
На крајот исклучете го долниот грејач и допечете кратко само со горниот.
9. Исечете ја готовата флија на коцки, премачкајте со преостанатиот прелив и вратете ја во рерна уште 2–3 минути.
💡 Совети за совршена флија
• Тестото мора да биде целосно мазно – по потреба процедете го.
• Слоевите нека бидат тенки за да се добие вистинскиот „реден“ ефект.
• Не ги препечувајте слоевите – треба да бидат печени, но меки однатре.
🍽 Како се служи
Флијата е највкусна:
• топла, веднаш по печењето
• но одлична е и ладна, како пита за носење
Се сервира со чаша јогурт (или кисела павлака) или кисело млеко.
