Традиционална посна пита со праз и шампињони – едноставна, богата и многу вкусна
Посните пити се вистинска класика во домашната кујна. Без разлика дали се подготвуваат за пост, семеен ручек или викенд уживање, нивниот мирис што се шири од рерната секогаш создава чувство на топлина и домашна атмосфера.
Оваа посна пита со шампињони и праз е особено ценета затоа што комбинира едноставно тесто со богат и ароматичен фил.
Тенките кори што се тегнат рачно создаваат посебна текстура, додека сочниот фил од шампињони и праз дава полн и балансиран вкус.
Во продолжение следуваат два проверени домашни рецепти – првиот со праз и шампињони, а вториот со компир и шампињони, идеален ако сакате пообилен фил.
(Совет: за подготовка на вакви традиционални пити многу домаќинства користат квалитетни тави за печење, нелепливи плехови или модерни рерни со рамномерно печење – кујнски помагала кои значително го олеснуваат готвењето.)
РЕЦЕПТ 1
Посна пита со праз и шампињони
Потребни состојки
За тестото
• 800 г брашно
• 2 лажички сол
• 400 мл вода
• 250 мл масло
За филот
• 1 кг праз
• 1 кг шампињони
• сол по вкус
• црн пипер по вкус
Постапка
Во поголем сад ставете го брашното и додајте сол. Со постепено сипување вода замесете средно тврдо тесто. Добро измесете го на работна површина додека да стане мазно и еластично.
Поделете го тестото на 12 топчиња. Ставете ги во намастен сад и премачкајте ги со малку масло за да не се сушат. Покријте ги и оставете ги да одморат околу 30 минути.
За тоа време подгответе го филот.
Ситно исечкајте го празот, а шампињоните исечкајте ги на мали парчиња. Во поголема тава загрејте го маслото во кое одмарало тестото, па додајте го празот и кратко пропржете.
Потоа додајте ги шампињоните и гответе додека да испари вишокот течност. На крај посолете и додајте црн пипер. Оставете го филот да се излади.
Секое топче тесто развлечете го со дланките на намастена површина во тенка кора. Тестото лесно се тегне и не се кине.
Преклопете ги краевите за да добиете правоаголна форма. На едниот крај распоредете дел од филот, па свиткајте ролна. Ролната потоа свиткајте ја во форма на баничка.
Редете ги баничките во плех обложен со хартија за печење.
Печете во загреана рерна на 200 °C околу 30 минути, додека питата убаво да зарумени.
РЕЦЕПТ 2
Посна пита со компир и шампињони
Оваа варијанта е особено богата со фил и често се подготвува во многу семејства како традиционална селска пита со рачно сyкани кори.
Потребни состојки
За тестото
• 700 г брашно
• 400 мл топла вода
• 15 г сол
• 30 мл масло
За филот
• 1 кг компир
• 2 праза
• 400 г шампињони
• сол по вкус
• црн пипер по вкус
• суви билни зачини по желба
Постапка
Во сад ставете го брашното и додајте сол. Сипете масло и постепено додавајте топла вода додека да добиете средно меко тесто.
Измесете го добро, па поделете го на 10 топчиња. Покријте ги и оставете ги да одморат 10 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.
Шампињоните исечкајте ги на листови и пропржете ги на малку масло додека течноста да испари.
Празот ситно исечкајте го, посолете го и со рацете малку изгмечете го за да омекне.
Компирот излупете го. Една третина исечкајте ја на ситни коцки, а остатокот изрендајте го.
Во голем сад измешајте ги компирот, шампињоните и празот. Додајте сол, црн пипер и суви зачини по желба.
Секое топче тесто развлечете го со сyкало во тенка кора. Распоредете дел од филот и свиткајте ролна. Ролните редете ги во плех.
Печете во загреана рерна на 220 °C околу 40 минути.
Во мало тенџере загрејте 50 мл вода и 2 лажици масло, па со оваа мешавина прелијте ја питата. Вратете ја во рерна уште 10 минути.
Оставете ја кратко да одмори пред сечење.
Зошто оваа пита е толку омилена
Овој тип на домашна посна пита со рачно тегнети кори има посебен вкус затоа што тестото е тенко, а филот богат.
Комбинацијата од шампињони, праз и компир создава природна сочност и ароматичен мирис што ја прави идеална за семејна трпеза.
Многу љубители на традиционалната кујна велат дека ваквите пити се највкусни кога се печат во добро загреана рерна со рамномерно печење, бидејќи така корите добиваат крцкава текстура однадвор, а однатре остануваат меки.
Постапката можете да ја погледнете во видео прилогот подолу: Рецепт 1 – ОВДЕ:
Рецепт 2 – ОВДЕ:
