Лажниот мед го преплавува пазарот — Еве како да го препознаете вистинскиот
Во последните години, лажниот мед сè повеќе се пробива на европскиот пазар — а бројките се загрижувачки, пишува НМД.
Неодамнешна проверка спроведена од организацијата „Активни потрошувачи“ покажа дека 5 од 10 тестирани марки на мед не ги исполнуваат основните стандарди за квалитет.
Овие стандарди вклучуваат:
– Содржина на вода: Мора да биде под 20%.
– Електрична спроводливост: Не смее да надминува 0,8 mS/cm.
– Хидроксиметилфурфурал (HMF): Не повеќе од 40 mg/kg.
– Дијастазна активност: Најмалку 8 Готе единици.
– Содржина на пролин: Не помалку од 180 mg/kg.
Како се фалсификува медот?
Постојат два вообичаени начини на фалсификување на медот:
1. Разредување со гликозно-фруктозен сируп – Ова ја зголемува количината и ги намалува трошоците за производство.
2. Предвремено собирање – Вадењето на медот од кошницата премногу рано го забрзува производството, но резултира со повисока содржина на вода и понизок квалитет.
Во двата случаи, она што завршува на полиците во продавниците не ги исполнува стандардите за природен мед, пишува НМД.
Интересен факт: Според Светската здравствена организација, медот е меѓу трите најчесто фалсификувани прехранбени производи, заедно со млекото и маслиновото масло.
Можете ли да го препознаете лажниот мед дома?
Пребаравме на интернет за да ги истражиме популарните домашни тестови за автентичност на медот. Еве што откривме — и дали можете да им верувате:
1. Тест со салветка
– Тврдење: Вистинскиот мед останува на место кога ќе се капне врз салветка; лажниот се шири и создава влажен прстен.
– Реалност: Понекогаш е сигурен. Овој тест ја проверува содржината на вода, но течните медови, како акациевиот, можат да се шират дури и кога се вистински. Не се потпирајте само на овој тест.
2. Тест со хексагонален облик
– Тврдење: Вистинскиот мед формира хексагонални облици кога се протресува под вода.
– Реалност: Лажно. Нема научна основа за ова. Медот едноставно тоне и бавно се раствора, без разлика на квалитетот.
3. Мравките го избегнуваат вистинскиот мед
– Тврдење: Мравките не го допираат чистиот мед.
– Реалност: Неточно. Мравките обожаваат шеќер, а медот (вистински или лажен) е полн со него.
Пчелите не произведуваат хемикалии што ги одбиваат мравките. „Ако мравките го сакаат вашиот мед, тоа не значи дека е лажен — само дека е вкусен!“, вели еден пчелар.
4. Густина и растворање
– Тврдење: Вистинскиот мед е густ, бавно се раствора во вода и има бавно движење на воздушниот меур кога се превртува.
– Реалност: Понекогаш точно. Овие знаци укажуваат на содржината на вода, но видот на медот е важен. Некои медови се природно потечни.
Крајна пресуда
За жал, ниту еден домашен тест не може со сигурност да потврди дали вашиот мед е 100% чист. Затоа медот останува меѓу најчесто фалсификуваните намирници.
Фалсификатите стануваат сè пософистицирани — дури изгледаат и имаат вкус како вистински мед.
Интересен факт: Во 2023 година, Европската унија запленила над 300 тони лажен мед увезен од Азија, што покажува колку е распространет овој проблем.
Единствениот сигурен начин да се уверите? Лабораториско тестирање.
